El desperdicio de alimentos: entre los condicionamientos estructurales y los hábitos alimentarios

Según las estimaciones realizadas por la FAO, en el mundo se pierden o desperdician anualmente 1.3 mil millones de toneladas de alimentos. En un momento en el que más de 1.000 millones de personas en el mundo pasan hambre, 36 millones mueren cada año por carencias o enfermedades asociadas a la falta de alimentos y 148 millones de personas están desnutridas. La ingente cantidad de alimentos que se pierden y desperdician plantean un grave problema nutricional y ético, a lo hay que sumar los costes económicos y ambientales asociados a la producción de unos alimentos que terminan desechándose, así como a la gestión de los mismos en forma de residuos.