11/7/12 | 00:01:30

¿Todos los alimentos pueden congelarse?

La congelación afecta a los alimentos de distinta manera. Los cristales del hielo rompen las membranas celulares de alguno de ellos, por eso no se deben congelar. Las verduras, las setas y las frutas no resisten la congelación, aunque no tiene efectos negativos en términos de seguridad, el alimento queda menos crujiente y menos firme.

    • Participante: Pilar Fernández Hernando (profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED)
    • Realizador: Ana Isabel Martín Martínez (redactora - locutora UNED Media)
    Licencia: Copyright (Licencia propietaria)
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