¿Qué son las barritas de pescado?
El término, surimi, tiene origen japonés y significa músculo de pescado picado. La elaboración de este producto en Japón data de miles de años. Los pescadores lo producían de forma artesanal desmenuzando el músculo de algunos pescados frescos y tratándolos mediante calor para conseguir una buena conservación.
Socorro Coral Calvo Bruzos profesora de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias y directora Curso de Educación Permanente Nutrición y Salud, UNED
Edith Checa Oviedo redactora - locutora, UNED Media, UNED
