Principios de Nutrición Humana
87 - Alimentación y salud: principios de nutrición humana.
Este programa de 'Vida y Salud', presentado por la UNED, aborda los principios fundamentales de la nutrición humana. La profesora de Biología, Socorro Calvo, detalla la diferencia entre alimentación (acto voluntario de ingerir alimentos) y nutrición (procesos fisiológicos involuntarios post-ingesta). Se explican los principales nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, sales minerales y agua), sus funciones energéticas y plásticas, y el concepto de metabolismo. El programa enfatiza la importancia de una dieta equilibrada para la salud pública, discutiendo los efectos de la malnutrición por defecto o por exceso. Se describen los cuatro grupos fundamentales de alimentos (leche y lácteos; carne, pescados, huevos, leguminosas; frutas y hortalizas; panes y cereales) y la necesidad de una dieta variada. También se cubren las funciones y fuentes de vitaminas esenciales (C, A, D, B1) y la importancia del agua como nutriente no energético, así como las consecuencias de su deficiencia o exceso. Finaliza resaltando que la salud no es solo ausencia de enfermedad y la educación nutricional es clave para el bienestar individual y colectivo.
Autor: Calvo, Socorro
Título original: Alimentación y salud: principios de nutrición humana.
Participante: Socorro Calvo
Participante: Isabel Quiñones
Documentación adjunta
