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¿Qué era realmente el garum?
El garum era la más afamada salsa de pescado del mundo romano, que se realizaba a partir de las vísceras y la sangre del atún rojo. La principal región de producción era la del estrecho de Gibraltar, donde comenzó a elaborarse ya desde época fenicia. Los últimos estudios químicos han permitido definir mejor en qué consistía esta salsa, que sería muy similar a las actuales salsas asiáticas de pescado.
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Participante: Yolanda Peña Cervantes (profesora de Arqueología, UNED)Realizador: Clara Gómez Sánchez (redactora - locutora, UNED Media, UNED)Licencia: Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 España (CC BY-NC-SA 3.0 ES)Visto: 408 veces
