Preguntas a la historia del que era realmente el ganaron.
Gar un era la masa formada salsa de pescado del mundo rumano
que se realizaba a partir de las vísceras
y la sangre del atún rojo.
La principal región de producción de estas alzas se localizaba
a ambos lados del estrecho de gibraltar,
donde comenzó a elaborarse, ya desde época fenicia
durante mucho tiempo, se pensó que se trataba de una salsa
realizada a partir de la publicación del pescado, sin embargo,
los últimos estudios fundamentados en el análisis químico
de los residuos, contenidos en las ánforas,
en las que se comercializaba,
han permitido definir con mayor claridad
en qué consistía esta salsa el pescado se sometía
a un proceso bioquímico de autolisis en climática,
en la que eran los propios jugos gástricos del pescado,
los que liquidaban la carne y las vísceras,
generando una salsa salada que se usaba como condimento.
Este producto sería muy similar a las actuales alzas asiáticas
de pescado utilizadas en la cocina tailandesa y vivienda
Mita.
Yolanda Peña Cervantes, profesora de arqueología
en la radio, 5, todo noticias.