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¿Por qué un consumo excesivo de carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar un cáncer?

Las carnes rojas y las procesadas tienen un alto contenido en grasa que es uno de los factores importantes a la hora de desarrollar un cáncer ya que aumentan la proliferación celular. Las carnes a la brasa o ahumadas contienen aminas heterocíclicas, hidrocarburos policíclicos aromáticos y nitróxidos de aminas que son agentes cancerígenos que alteran la composición del ADN.

    • Participante: María Ángeles Farrán Morales (profesora del Departamento de Química Orgánica y Bio Orgánica, UNED)
    • Realizador: Rosario López de Haro Rubio (redactora - locutora, CEMAV, UNED)
    Licencia: Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 España (CC BY-NC-SA 3.0 ES)
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