El aceite de oliva en prevención cardiovascular

La UNED en TVE-2

El aumento de muertes por enfermedades cardiovasculares en este fin de siglo es tan alarmante que cada vez hay más organismos médicos dedicados al estudio y control de este tipo de trastornos. Para su prevención, una de las claves es la proporción, pero sobre todo, la calidad de los alimentos grasos que forman parte de nuestra dieta. Los buenos hábitos y medidas dietéticas son muy importantes para la disminución de estas alteraciones en los niveles de lípidos. El aceite de oliva, enmarcado dentro de una dieta mediterránea, ejerce un papel fundamental en la prevención de estos trastornos cardiovasculares, por tratarse de una grasa poco saturada, abundante en ácidos grasos esenciales y antioxidantes.

Una propuesta de Socorro Coral Calvo

• Socorro Coral Calvo Bruzos profesora Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias, UNED
• Pedro Mata López médico e investigador Unidad de Lípidos, Fundación Jiménez Díaz
• Mapi Laguna realizadora CEMAV
• Pedro Domínguez Zarandón ayudante de realización