¿Por qué la congelación conserva los alimentos?
La congelación es capaz de detener los procesos bacteriológicos y encimáticos que alteran la materia orgánica.
Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED
Edith Checa Oviedo redactora - locutora, UNED Media, UNED