¿Por qué la congelación conserva los alimentos?

21/09/2012
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La congelación es capaz de detener los procesos bacteriológicos y encimáticos que alteran la materia orgánica.

Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED

Edith Checa Oviedo redactora - locutora, CEMAV, UNED