¿Refrigeración o congelación?

26/09/2012
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En ambos casos hay que controlar la temperatura, la humedad y la luz. En la refrigeración, la temperatura debe oscilar entre 0 y 5 grados centígrados, en la congelación debe ser entre -18 y -20 grados.

Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED