¿Refrigeración o congelación?
En ambos casos hay que controlar la temperatura, la humedad y la luz. En la refrigeración, la temperatura debe oscilar entre 0 y 5 grados centígrados, en la congelación debe ser entre -18 y -20 grados.
Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED
Edith Checa Oviedo redactora - locutora, UNED Media, UNED
