¿Es el pescado un buen sustituto de la carne?
Pueden utilizarse como sustituto de la carne a igualdad de porción comestible. No olvidemos que muchos pescados tienen un 50% de desperdicio y por esta razón hay que prever raciones de 200/250 gramos cuando de este tipo de variedades se trata.
Socorro Coral Calvo Bruzos profesora de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias y directora Curso de Educación Permanente Nutrición y Salud, UNED
Edith Checa Oviedo redactora - locutora, UNED Media, UNED
