¿Aceptamos los cambios en la gastronomía?

El consumidor no siempre es capaz de comprender e interpretar las numerosas informaciones sobre alimentación, nutrición y salud que recibe a través de los medios. Vamos a enumerar algunas señales que le van a permitir valorar si lo que se le dice forma parte de “la ciencia basura”.

Socorro Coral Calvo Bruzos profesora de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias y directora Curso de Educación Permanente Nutrición y Salud, UNED