Alimentos y vitaminas antioxidantes

Fecha de grabación: 5 may 2001

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La UNED en TVE-2

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía pero son esenciales para el aprovechamiento de otros elementos. El estudio de las vitaminas y su papel en el organismo cambia a partir de los años 80 del siglo XX, cuando se descubre su potencial en la prevención de algunas enfermedades. Si se sigue una alimentación variada y completa no es necesaria la ingesta suplementaria de vitaminas, que los médicos sí recomiendan, por contra, en momentos de hiperactividad metabólica, como son la infancia y el embarazo, y en la tercera edad.

Una propuesta de Socorro Coral Calvo Bruzos

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Alfredo Entrala Bueno médico Servicio Nutrición, Hospital Ramón y Cajal de Madrid
Socorro Coral Calvo Bruzos profesora de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias y directora Curso de Educación Permanente Nutrición y Salud, UNED
Benito María Valle realizador UNED Media, UNED
Santiago Sánchez Martín redactor - locutor CEMAV, UNED
Santiago Sánchez Martín redactor - locutor CEMAV, UNED