¿Por qué la sacarina no engorda?

05/06/2017
Visto: 34 veces

La conocida sacarina o su hermano, el ciclamato sódico, no engordan básicamente porque no son azúcares. Son otras moléculas químicas de estructura muy distinta que producen la misma sensación de dulzura en nuestras papilas gustativas. Si bien existe mucho debate sobre sus efectos secundarios, su uso está aprobado y regulado por las principales organizaciones alimentarias como la FAO o la OMS.

Rosa María Martín Aranda catedrática del Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica, UNED