Del mar a la mesa: pesca y salazones en el mundo romano
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El pescado era un alimento muy importante en el mundo romano y había toda una industria dedicada a su elaboración y conservación. Gracias a la arqueología podemos conocer con todo detalle cómo eran las factorías en las que se llevaba a cabo todo este proceso e incluso, gracias a las nuevas técnicas de análisis, lo que se denomina arqueometría, podemos conocer incluso los componentes exactos de una salsa garum.
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Mar Zarzalejos Prieto profesora Prehistoria y Arqueología, UNEDCarmen Fernández Ochoa catedrática de Arqueología, Universidad Autónoma de MadridClara Gómez Sánchez redactora - locutora, UNED Media, UNED
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