Importancia de la innovación educativa en el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos / Importance of educational innovation in the field of food science and technology

07/11/2018
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El 25 de septiembre de 2015 ciento noventa y tres representantes de otras tantas naciones, en la Organización de las Naciones Unidas (ONU), adoptaron un conjunto de diecisiete objetivos para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos como parte de una nueva agenda de desarrollo sostenible. Para cada objetivo se marcaron unas metas específicas que se desea sean alcanzadas en los próximos quince años. Estos objetivos deben conseguirse en todos los países y para todos los habitantes del planeta. Para alcanzar estas metas, todo el mundo tiene que hacer su parte: los gobiernos, el sector privado, la sociedad civil y, por supuesto, también la universidad. De estos diecisiete objetivos, doce tienen relación directa o indirecta con los alimentos y la alimentación, lo que significa que, si avanzamos en la mejora de los alimentos y en la calidad de la alimentación de los habitantes del planeta, estaremos más cerca de alcanzarlos; y por el contrario, si no se
progresa en estos campos, es materialmente imposible llegar a los objetivos planteados, ni en quince años ni nunca. En este trabajo revisamos la oferta formativa actual con temática sobre los alimentos y la alimentación, con vistas a detectar carencias y decidir en qué ámbitos formativos se requiere un nuevo enfoque que incluya estos temas, de forma que se avance en el objetivo de erradicar la pobreza, combatir la desigualdad y la injusticia y controlar el cambio climático.

AUTORES:
Rut Domínguez (Ingeniería de Construcción y Fabricación - ETSII - UNED),
Luis Romero Cuadrado (Ingeniería de Construcción y Fabricación - ETSII - UNED),
Manuel García García (Ingeniería de Construcción y Fabricación - ETSII - UNED),
Manuel Domínguez Somonte (Ingeniería de Construcción y Fabricación - ETSII - UNED),
María del Mar Espinosa Escudero (Ingeniería de Construcción y Fabricación - ETSII - UNED).

Manuel Domínguez Somonte profesor de Ingeniería del Diseño, ETSII, UNED