¿Son las dietas vegetarianas saludables?
Hay personas que se son ovolactovegetarianos ya que incluyen en su dieta lácteos y huevos. Otros, denominados veganos y macrobióticos, son estrictamente consumidores de vegetales y, en este caso, salvo que controlen muy bien los diferentes alimentos que toman para que los nutrientes estén presentes en las cantidades convenientes, sí pueden tener problemas.
Socorro Coral Calvo Bruzos profesora de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias y directora Curso de Educación Permanente Nutrición y Salud, UNED
Edith Checa Oviedo redactora - locutora, UNED Media, UNED
