Insecticultura. Los insectos en la dieta

La insecticultura es un sector en auge en el mundo occidental. La cría y el procesado de insectos para el consumo humano, tan ligada a otras culturas, está abriéndose camino en un mercado alimentario tan exigente como el europeo. En este programa vamos a acercarnos a este novedoso sector a través de la experiencia de la empresa Insekt Label, centrada en la cría y aplicación de procesos biotecnológicos a los insectos para desarrollar alimentos funcionales de origen natural y sostenible.

María del Rosario Planelló Carro profesora de Entomología Aplicada, Facultad de Ciencias, UNED

David Ávila Blanco director, Producción de Insekt Label

Josu Oleaga Nuño gerente, Insekt Label

Juan Ramón Andrés Cabero redactor - locutor CEMAV, UNED