Programa AVANSECAL: estrategias avanzadas para mejorar y controlar la calidad y seguridad de los alimentos

En una sociedad de consumo como la actual, a veces se difunden noticias sobre alertas alimentarias de diversos orígenes, o se siembran dudas sobre las sustancias añadidas a algunos alimentos. Un contexto que fomenta la preocupación por la calidad y la seguridad de lo que comemos. En este espacio vamos a conocer un programa científico que desarrolla estrategias para controlar y mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos. Además, facilita la elaboración de alimentos que puedan tener un efecto beneficioso para nuestra salud. Se trata del programa AVANSECAL, una iniciativa financiada por la Comunidad de Madrid en la que participan cinco grupos de investigación y dos laboratorios de la REdLab de la Comunidad. Los cinco grupos de investigación pertenecen a la Universidad de Alcalá -que coordina el programa-, la Universidad Complutense, la UNED y el CSIC. Los dos laboratorios pertenecen a su vez a la Universidad de Alcalá y a la Universidad Rey Juan Carlos.

Pilar Fernández Hernando catedrática de Química Analítica, UNED

María Luisa Marina Alegre catedrática de Química Analítica en el Departamento de Química Analítica e Ingeniería Química, Universidad de Alcalá

María José González Carlos profesora de Investigación del Departamento de Análisis Instrumental y Química Ambiental, Instituto de Química Orgánica General, CSIC

Marta Mesías García investigadora, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición ICTAN-CSIC