Del mar a la mesa: pesca y salazones en el mundo romano
El pescado era un alimento muy importante en el mundo romano y había toda una industria dedicada a su elaboración y conservación. Gracias a la arqueología podemos conocer con todo detalle cómo eran las factorías en las que se llevaba a cabo todo este proceso e incluso, gracias a las nuevas técnicas de análisis, lo que se denomina arqueometría, podemos conocer incluso los componentes exactos de una salsa garum.
Mar Zarzalejos Prieto profesora Prehistoria y Arqueología, UNED
Carmen Fernández Ochoa catedrática de Arqueología, Universidad Autónoma de Madrid
Clara Gómez Sánchez redactora - locutora, UNED Media, UNED
