¿Puede la dieta durante las primeras etapas de la vida determinar la estructura y función del sistema nervioso en la etapa adulta?
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En las últimas décadas del siglo pasado ya había estudios que planteaban que la vulnerabilidad a padecer trastornos de salud a largo plazo depende en gran medida de las condiciones nutricionales durante las primeras etapas de la vida. En concreto, en el caso de la obesidad, se ha comprobado, por una parte que la ingesta de dietas altas en grasas pueden promover a largo plazo el desarrollo del síndrome metabólico, que incluyen alteraciones cardiovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad y, por otra, que condiciones de desnutrición durante estos periodos tempranos incrementan el riesgo de estos mismos trastornos si, posteriormente, la disponibilidad de alimentos es mayor, como sucede actualmente en muchos países con un nivel mayor de desarrollo tecnológico.
Resulta necesario profundizar en el conocimiento de los procesos que tienen lugar durante el desarrollo y que determinan la programación de los circuitos neurohormonales que regulan la conducta de ingesta, para poder establecer diagnósticos precisos y personalizados de los trastornos de la conducta alimentaria y desarrollar estrategias de tratamiento y prevención eficaces.
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Paloma Collado Guirao catedrática de Psicobiología, UNEDFran Alemán Columbrí realizador, UNED Media, UNED
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