Alteraciones de los alimentos

Fecha de grabación: 7 dic 2010

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La naturaleza orgánica de los alimentos que tomamos a diario hace que puedan alterarse. Los procesos a los que se ven sometidos: producción, almacenamiento, procesado, preparación, y las operaciones de limpieza y desinfección, pueden contribuir a que los alimentos se contaminen y supongan un riesgo para la salud del consumidor.

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Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED
Juan Ramón Andrés Cabero redactor - locutor, UNED Media

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