Alteraciones de los alimentos
La naturaleza orgánica de los alimentos que tomamos a diario hace que puedan alterarse. Los procesos a los que se ven sometidos: producción, almacenamiento, procesado, preparación, y las operaciones de limpieza y desinfección, pueden contribuir a que los alimentos se contaminen y supongan un riesgo para la salud del consumidor.
Pilar Fernández Hernando profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, UNED
Juan Ramón Andrés Cabero redactor - locutor, UNED Media, UNED
