WEBVTT
0:00:14.320 --> 0:00:18.360
La UNED, lleva años ofreciendo,
entre su variada oferta académica,
0:00:18.439 --> 0:00:21.600
actividades sobre
alimentación, nutrición y salud,
0:00:21.680 --> 0:00:24.680
aspectos profundamente
vinculados a la historia,
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a la evolución social
y a la cultura de los pueblos.
0:00:29.320 --> 0:00:31.479
En este contexto interdisciplinar,
0:00:31.560 --> 0:00:35.640
en que gastronomía y literatura
conforman un maridaje suculento,
0:00:35.720 --> 0:00:37.320
el pasado 14 de abril,
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el rector de la UNED,
Alejandro Tiana, presentó el libro
0:00:40.800 --> 0:00:45.119
"I Certamen La Cocina de la UNED:
Literatura y Gastronomía"
0:00:45.200 --> 0:00:46.760
e hizo entrega de los premios
0:00:46.840 --> 0:00:51.600
a los ganadores
del concurso del II Certamen.
0:00:51.680 --> 0:00:55.520
Lo que hemos hecho ha sido
proponer un conjunto de lecturas
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que tienen algo que ver
con asuntos de gastronomía,
0:00:57.720 --> 0:00:59.400
no necesariamente
es un libro gastronómico,
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pero que tienen algo que ver,
0:01:01.160 --> 0:01:05.760
e invitar a personas a que
nos hagan recetas derivadas de eso.
0:01:05.840 --> 0:01:07.879
Entonces,
han propuesto recetas,
0:01:07.959 --> 0:01:10.640
que las han confeccionado,
nos han explicado cómo las hacen,
0:01:10.720 --> 0:01:14.840
y además, nos han dicho por qué
a partir de algunas de esas lecturas
0:01:14.920 --> 0:01:17.040
se les ha ocurrido la receta.
0:01:17.119 --> 0:01:19.320
Eso es GastroUNED,
ese es el concurso,
0:01:19.400 --> 0:01:20.439
y lo que hacemos es premiar
0:01:20.520 --> 0:01:23.840
a esa mejor combinación
de gastronomía y de lectura.
0:01:23.920 --> 0:01:26.200
Esto es un viejo proyecto
0:01:26.280 --> 0:01:29.000
del departamento
de Actividades Culturales,
0:01:29.080 --> 0:01:33.680
queríamos hacer algo que
reuniese Literatura y Gastronomía.
0:01:33.760 --> 0:01:36.760
Esto parte
de nuestro Club de Lectura,
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lo iniciamos en 2014 con dos
obras muy próximas a la gastronomía,
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Vázquez Montalbán
y Álvaro Cunqueiro.
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Nos pareció
que era una buena medida,
0:01:50.239 --> 0:01:53.280
en estos momentos
en que la gastronomía
0:01:53.360 --> 0:01:58.239
está en boca de todo el mundo,
unir ambas cosas y a ver qué salía.
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Con este espíritu gastroliterario,
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el jurado del
II Certamen de recetas de la UNED,
0:02:05.920 --> 0:02:08.680
dio a conocer durante
el acto la receta ganadora:
0:02:08.760 --> 0:02:13.119
"potaje de hinojos y coles"
creada por Antonio Jesús Molina,
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y magistralmente relacionada
0:02:14.800 --> 0:02:17.200
con la obra
de José Manuel Caballero Bonald,
0:02:17.280 --> 0:02:20.080
"Dos días de septiembre".
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El acto de hoy
tiene una doble vertiente.
0:02:23.479 --> 0:02:27.959
Por un lado, presentamos
el libro que se confeccionó
0:02:28.040 --> 0:02:32.400
a partir de los premios
del concurso del año pasado,
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las recetas que se presentaron,
las recetas que resultaron premiadas,
0:02:35.879 --> 0:02:40.400
las recetas más destacadas
fueron unidas en un libro,
0:02:40.479 --> 0:02:41.840
de tal manera que
cualquier persona que quiera
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las pueda reproducir
o, por lo menos, intentarlo.
0:02:44.720 --> 0:02:46.439
Y la otra parte del acto,
0:02:46.520 --> 0:02:52.040
va a consistir
en elaborar la comida derivada
0:02:52.119 --> 0:02:54.920
de la receta premiada
en esta segunda edición.
0:02:55.000 --> 0:02:57.959
Tenemos aquí las judías verdes,
la coliflor, las coles de Bruselas
0:02:58.040 --> 0:02:59.720
y la patata,
que en un principio,
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en la recta originaria
que nos mandó nuestro ganador,
0:03:03.760 --> 0:03:07.080
se introducían,
más o menos, en estos momentos.
0:03:07.160 --> 0:03:09.840
Lo que vamos a hacer
para conservar lo que es,
0:03:09.920 --> 0:03:12.000
tanto una textura
un pelín más al dente
0:03:12.080 --> 0:03:15.959
y un color lo más verde
aproximado a un color atractivo,
0:03:16.040 --> 0:03:18.879
lo vamos a añadir en
los 15 últimos minutos de cocción.
0:03:18.959 --> 0:03:20.200
Una vez que ya tengamos
0:03:20.280 --> 0:03:22.840
lo que es todas nuestras
carnes y toda nuestra pringa
0:03:22.920 --> 0:03:24.400
y los garbanzos cocidos,
0:03:24.479 --> 0:03:26.479
y lo coceremos
junto con todo el caldo.
0:03:28.600 --> 0:03:29.800
Los miembros del jurado
0:03:29.879 --> 0:03:33.040
han destacado la destreza
de muchos de los participantes
0:03:33.119 --> 0:03:35.200
en la manera
de relacionar las lecturas
0:03:35.280 --> 0:03:39.160
con los motivos propuestos
para la elaboración de las recetas.
0:03:39.239 --> 0:03:40.680
Los recuerdos de la infancia,
0:03:40.760 --> 0:03:44.640
de personas, de lugares,
de canciones y de emociones vividas,
0:03:44.720 --> 0:03:47.239
han servido
de inspiración y de aderezo,
0:03:47.320 --> 0:03:51.879
a estas brillantes
composiciones culinarias.
0:03:51.959 --> 0:03:57.080
El ganador, lo que más nos
gustó es cómo vivía él la receta.
0:03:57.160 --> 0:04:02.000
Es decir, aparte que eligió
la lectura de Caballero Bonald
0:04:02.080 --> 0:04:06.640
en el tema de Andalucía
y la recogida de la oliva,
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la vida en las tabernas y demás,
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cómo él,
mientras elabora la receta,
0:04:11.520 --> 0:04:16.119
te contaba cómo, entre preparaba
este ingrediente y preparaba el otro,
0:04:16.200 --> 0:04:19.119
ponía música,
se tomaba una copita de vino,
0:04:19.200 --> 0:04:21.479
otra música,
te explicaba el por qué,
0:04:21.560 --> 0:04:24.160
y entonces era
toda una puesta en escena,
0:04:24.239 --> 0:04:27.680
era casi un entremés literario
más que una receta.
0:04:29.680 --> 0:04:32.080
Así, la UNED,
ha querido dar cuenta
0:04:32.160 --> 0:04:34.439
de cómo
la perspectiva gastronómica
0:04:34.520 --> 0:04:37.320
se une en este
particular proceso de cocción,
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a la perspectiva literaria,
0:04:39.280 --> 0:04:42.560
a la cultural,
a la histórica, a la artística...
0:04:42.640 --> 0:04:47.680
en un alarde de disfrute
para todos los sentidos.