Prácticamente todos los alimentos que llenan nuestras despensas
han tenido que ser domesticados a golpe de "cata y error".
Mediante cruces y selección genética, de forma empírica,
hemos ido generando los alimentos que hoy disfrutamos.
La tecnología de transgénesis
colabora en esta generación de alimentos más seguros...
en menos pasos.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
ha aprobado el cultivo
de una nueva variedad de patata modificada genéticamente
que produce menos acrilamida al freírse.
La acrilamida es un compuesto que se forma durante el cocinado
de algunos alimentos a altas temperaturas,
que polimeriza fácilmente
y que está clasifica como una sustancia cancerígena en humanos.
La aprobación de la nueva patata transgénica, conocida como Innata,
se produce tras diez años de investigación científica
y haber superado con éxito los ensayos de campo
y todos los controles de seguridad pertinentes.
Tiene menos cantidad del aminoácido asparagina,
origen de la acrilamida durante el cocinado.
Además, la patata ofrece más resistencia
contra los posibles golpes producidos durante la cosecha o el transporte.
A día de hoy, poco es lo que se sabe sobre el efecto de los antivirales
cuando un enfermo está simultáneamente infectado
con los virus del sida(VIH) y de la hepatitis C(VHC).
En este sentido, y según los investigadores,
la infección simultánea por ambos virus
debe ser detectada de manera temprana y tratada lo antes posible
con antivirales contra el VIH para aminorar el daño hepático.
De este modo, pasada la primera semana
en la que prolifera el virus de la hepatitis C
provocando cierto daño hepático,
el sistema inmune reaccionaría desencadenando un efecto beneficioso
frente a las dos infecciones reduciendo ambas cargas virales.
Esta es la primera conclusión del artículo
firmado en Science Translational Medicine
por un grupo de científicos norteamericanos y europeos
con participación de la Escuela Técnica Superior
de Ingeniería de la Universidad Pontificia Comillas.
Según los autores, los centros hospitalarios deberían incluir
matemáticos y estadísticos
para optimizar la información que la investigación genera,
avanzando, la ciencia, horizontal e interdisciplinarmente.
Un equipo de investigadores
de la Universidad Politécnica y de la Complutense de Madrid
ha demostrado que el sexo de los animales
influye decididamente en la calidad de su carne.
Al menos, es lo observado en estudios
con la raza bovina Avileña-Negra Ibérica.
Esto supone que los consumidores, para conseguir la calidad deseada,
podrían elegir en el mercado carne de vacuno según el sexo del animal
y el sistema de alimentación empleado durante el cebo.
Los terneros de dicha raza son amamantados por la madre
hasta los seis meses y unos 200 kg.
A esta edad/peso se separan de la madre y se ceban,
hasta los 500-550 kg, los machos, y 400-450 las hembras.
El estudio realizado analizó cómo afecta el sistema de alimentación
a la calidad de la carne y de la grasa de estos animales.
Al menos en el escenario productivo de la dehesa española,
el cebo de hembras implicó ventajas económicas para los productores.
También supondrá
una mejora de la calidad de la carne para los consumidores.
Para Madri+d y UNED Televisión, José Antonio López Guerrero.