WEBVTT

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Los polifenoles

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son los guardianes naturales
de nuestra dieta.

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Presentes en frutas,
legumbres, té o cacao,

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estos compuestos actúan
como potentes antioxidantes

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y antiinflamatorios,

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protegiendo nuestras células

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de enfermedades cardíacas
y del cáncer.

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Pero su valor va
más allá de la salud.

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Hoy son herramientas clave
contra el fraude alimentario.

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Gracias
a su huella dactilar electroquímica,

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los científicos pueden identificar

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la composición exacta
de cada alimento.

00:00:41.675 --> 00:00:44.621
Esta técnica
permite detectar, por ejemplo,

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si un zumo de naranja
ha sido adulterado

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con pomelo
u otra clase de fruta diferente.

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Es la ciencia aplicada
para garantizar

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que lo que llega a nuestra mesa
sea siempre auténtico.