Bienvenidos a las jornadas de la industria del vino,
tecnología, enología y viticultura.
Os damos las gracias por venir
a todos los asistentes que estáis aquí de manera presencial.
También saludamos a la gente que nos ve de manera
online, que son todos los que no han podido acompañarnos hoy.
Y hoy contamos con Pilar Baenza Trujillo,
que es profesora titular en la Escuela Técnica Superior de.
De Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.
Muchas gracias Pilar por venir hoy
y por atendernos además muy amablemente desde el principio.
Va a dar una charla que se titula
Determinación del Riego para Viñedos de Vinificación.
Posteriormente haremos una pausa para el café y después tendremos
a la responsable de marketing y comunicación de la familia Cirsus,
se llama Naudi Romero Raygoza y nos va a dar una charla
sobre el proceso de etiquetado del vino desde el punto de vista
del marketing.
Finalmente, para terminar las jornadas,
haremos un aperitivo
y una degustación de vinos de la bodega de pago de Cirsus,
ya que contamos con la responsable de marketing.
Entonces, nada, muchas gracias a todos
por venir y os dejo con Pilar.
Muchas gracias.
Muchas gracias a todos.
Lo primero que quiero es dar las gracias a Luis,
a la organización, personalmente a Luis,
por invitarme a participar en estas jornadas.
La verdad es que me gusta mucho salirme de mi ámbito usual,
porque pienso que estas cosas las debe entender cualquiera.
En principio se puede explicar
y es una forma de ponerme también a prueba,
a ver qué tal se me da.
Voy a comenzar.
Con la charla.
Este es el contenido que voy a exponer.
Primero, como no conozco vuestro ámbito de procedencia,
pues entonces voy a hacer como si no supierais nada,
aunque me imagino que algunos estaréis más o menos
relacionados con el mundo de la viticultura o de la neología.
Entonces voy a hacer un repaso a la nomenclatura que voy a emplear.
Y voy a ir para adelante
y para atrás porque aunque la expliqué al principio,
luego volveré a explicar otras cosas y tal.
O sea que no, porque es difícil, aunque es sencillo de entender,
pero luego de retener y cuando se pone una formulita
y tal, hay que volverlo a recordar.
Bien, y luego voy a hablar de qué es lo que se pretende
con el cultivo en cada una de sus etapas.
Es decir, que los objetivos son diferentes ahora en primavera
cuando está brotando de luego cuando está madurando la uva.
Y voy a hacer un caso práctico, así con números,
para que veáis que es sencillo,
de cómo se calculan las necesidades de agua del cultivo.
Es sencillo aparentemente,
porque lo más difícil es una división.
Y después cómo controlamos el riego, es decir,
cómo sabemos que estamos aplicando la cantidad de agua
adecuada para la planta.
En cuanto a los conceptos, la terminología, ¿qué es la ET0?
La ET0, que se llama evapotranspiración de referencia,
es la cantidad de agua que emplea un césped
y se ha tomado como referencia,
por eso se llama así, se ha tomado como referencia un césped,
una gramínea, un césped de piscina.
Y sería la cantidad de agua que utilizaría ese césped
y al que no le falte el agua.
Que se le dé toda el agua que necesite,
no le falte el agua.
También cuando está creciendo inicialmente ese césped
pues hay zonas que no son hierba y entonces hay suelo,
bueno pues también por eso se llama evaporación
porque también tiene en cuenta ese agua que se ha evaporado del suelo.
Y bueno aquí tengo unos números.
Por ejemplo, abajo son datos de la estación agroclimática
que tenemos en el campo de prácticas,
que tenemos ahí junto al M30, que habéis pasado infinitas veces
pero no lo ubicáis ahí como un viñedo.
Pero ahí tenemos una estación climática
y la semana pasada, por ejemplo, el dato de esa ET0
era la media de todos los días 6,1 milímetros
al día, que es un valor normal para la época en la que estamos.
La semana que viene con la ola de calor
ya subirá 7 milímetros.
7, 7,1, 7,2 y luego ya no se ve, dice y no hay dato de 12,
pues no, porque cuando hay muchísimo calor
la planta cierra estomas y ya no consume agua,
se puede morir pero ya no consume agua.
Entonces 7 ya es un valor muy alto, 7 es lo que hay por ejemplo
en una zona como puede ser Córdoba,
una cosa así,
eso, 7 y bueno el sumatorio eran 42,5 milímetros.
Esta es la cantidad de agua
que necesitaría esa cubierta vegetal que es de gramínea,
un césped.
Pero nuestro viñedo, nuestra plantación de manzanos,
nuestra plantación de remolacha, de algodón no se parece
a ese césped.
Tiene menos hojas al contrario que pueda parecer tiene
muchísima menos superficie foliar entonces lo que hacemos
es decir bueno tenemos esta referencia
pero vamos a multiplicarla por un coeficiente de cultivo
para hallar la ETC de nuestro viñedo a ese se le llama ETC
que es la cantidad de agua que necesita nuestro cultivo
y el coeficiente de cultivo pues es la relación entre la ETC
y la ETC. O entre la ETC y la ET0, ese es el coeficiente de cultivo
y depende prácticamente de la superficie,
la cantidad de hojas que tengamos, superficie exterior,
o sea si están metidas y todas muy apelotonadas
las que funcionan son las de fuera,
entonces depende principalmente de esto.
Bueno y luego entramos entonces en la idea de superficie foliar,
entonces en un viñedo.
En un viñedo he puesto una forma sencilla y fácil
de asemejar a una forma geométrica
que es un viñedo que le llamamos en espaldera,
otros lo llaman emparrado.
Bueno, pues la superficie foliar, la externa,
es la cantidad de hojas que están exteriores
y en ese viñedo se mide en metros cuadrados por hectárea.
Entonces, como esto es un rectángulo,
un paralelepípedo, pues nosotros vamos a medir la A,
me voy a levantar, Nosotros vamos a medir la A, que es la anchura,
la H que es la altura, pero de vegetación,
solamente donde hay hojas.
Sólo donde hay hojas y entonces y bueno aquí habría otra h
es decir que el contorno este sería h más h
más a y eso para saber cuánto contorno de este
de paralelo y pi pero tenemos por una hectárea
tenemos que multiplicarlo por los metros lineales que tengamos
en una hectárea que aquí lo llamo l pero esta l sería 10.000 metros
cuadrados que tiene una hectárea entre la anchura de calle.
Es decir, ¿qué valores puede tener esto?
Pues esto puede tener entre 0,9, 0,8 y lo máximo 1,2,
así siendo prácticos, 1,2.
La anchura puede ser 0,5, 0,4, 0,3, muy variable, pero vamos,
esos valores.
Y la anchura de calle,
pues yo diría como mínimo dos metros.
Ya dos metros es una anchura de calle estrecha,
que ya es para un tractor viñero, un tractor pequeñito.
Y digo dos metros, un viñedo normal,
vamos a ver, un viñedo que esté en espaldera,
en una zona como Mancha o Rivera del Duero,
Castilla, suele tener tres metros de calle, tres y más.
Bueno, 3,2, porque utilizan un tractor muy grande,
porque a lo mejor también lo utilizan para cereal,
para otras cosas y suelen ajustar la anchura de calle
a.
A facilitar la mecanización.
Podrían ir a marcos, a calles más estrechas,
pero es un valor normal el valor de 3.
Entonces, bueno, aquí, 2H más A multiplicado por la longitud,
vamos a suponer que la anchura de calle sea,
vamos a poner 2,5, pues sería 10.000 entre 2,5,
4.000, por 4.000 metros lineales.
Claro, en una plantación en secano
muchas veces no tiene todo esto lleno de hojas,
no toda la línea tiene hojas porque.
No alcanza la planta a cubrir toda la línea.
Entonces habría que quitarle esos huecos que le llamamos
con la letra G, G de gap en inglés,
que nos viene bien aquí utilizarlo porque la H de hueco
ya la hemos usado para la altura.
Entonces se llaman gaps.
Bueno, pues tenemos que quitarle esas longitudes
y eso pues en algunos viñedos, en viñedos viejos
sí que hay que considerarlo.
Bien.
Esto en cuanto a la idea de la superficie foliar externa,
que realmente lo que produce la planta va a depender de eso,
de la superficie foliar externa.
Entonces ya midiendo eso uno ya puede conocer
la potencialidad productiva del viñedo.
¿Los kilos de uva?
Bueno, los kilos de uva los que decida el técnico, es decir,
el técnico luego tiene que repartir esa potencialidad productiva
entre desarrollo vegetativo y racimos,
porque ambos se necesitan, el viticultor para vivir
y la planta para producir y madurar.
Bien, luego un concepto importante, capacidad de campo.
Capacidad de campo es la cantidad máxima
que pueda almacenar el suelo,
capacidad de agua que pueda almacenar el suelo,
un suelo que esté al 100% de agua pero que no esté saturado.
Bueno, entonces todos tenemos en la cabeza
lo que puede ser eso, pero luego a la hora de la práctica
ya es más difícil decir este punto, este punto,
ya hay distintos criterios dependiendo del tipo de suelo,
se considera un poquito más, un poquito menos.
Es decir, que es un valor
que lo mejor es que la persona que tiene experiencia lo fije,
porque es quien mejor conoce su suelo.
Es un valor más arbitrario.
En cuanto al punto de marchitez,
es la cantidad mínima que puede retener un suelo,
cantidad mínima de agua que puede retener un suelo.
Y ha sido.
Definido como la cantidad de agua que tiene el suelo
cuando esa agua está retenida con una tensión de menos 15 bares,
por eso pongo aquí menos 15 bares, menos 1,5 megapascales.
Es decir, eso se determina, esa cantidad se determina
en una olla, hablando así de forma sencilla,
hay un equipo de laboratorio que se llama cámara de Richards
pero en realidad es una olla.
Es una olla en la que se ponen las muestras de suelo,
se le da una presión determinada, tiene un manómetro
y vas regulando y dices bueno, pues voy a darle
una presión a esta olla cuando está completamente cerrada,
le voy a dar una presión de 15 bares.
O sea, menos 15
porque es tensión.
Menos 15 bares.
Entonces, tú pones una muestra de suelo saturada
y tiene un agujerito por el que empieza,
en cuanto le pones eso, empieza a escurrir agua.
Porque, claro, tanta presión empieza a sacar todo ese agua.
Y cuando deja de salir agua, que son varios días, Varios días se tarda,
tienes que ir viendo, pones un vasito y vas viendo si hay una gotita,
el vasito luego todos los días lo vacías,
ves si hay agua de un día para otro y cuando ya
no sale más agua, dices, ah, bueno, pues esta es la tensión
a la que está retenida el agua en ese suelo.
Abres la olla, bueno, le quitas la presión, abres la olla,
coges el suelo y lo pesas, sería el peso fresco,
ese suelo.
Luego lo metes en una estufa y es el peso seco.
Al cabo de 24 horas
o así, peso seco.
La diferencia entre ambos, entre ambos pesos,
es el contenido de agua que tenía ese suelo.
Eso, cuando sacamos el suelo de ahí a menos 15 bares,
ese suelo es un ladrillo.
Completamente, es un ladrillo,
o sea, nadie esperaría que una planta viviera ahí, en ese suelo,
pero arbitrariamente, o por consenso,
una de las pocas cosas que nos ponemos de acuerdo, por consenso,
se ha decidido, los edafólogos,
los que se digan suelo, han decidido que ese es el punto de marchitez.
Entonces, pero claro, ese es un punto
de marchitez que nunca vamos a alcanzar,
o sea, que no nos gustaría nunca alcanzar.
De hecho, la planta antes, depende de qué especie, depende de.
Tipo de suelo, se marchita antes, entonces bueno en un suelo
tendríamos la capacidad de campo como la cantidad máxima de agua,
por ejemplo vamos a poner un valor como 130 milímetros,
tendríamos el punto de marchitez,
vamos a suponer que nos salen 46 milímetros,
la diferencia entre ambos se llamaría agua útil,
o sea agua útil para la planta, esa es la agua disponible.
El máximo de agua disponible que puede tener.
La diferencia entre capacidad campo y punto de marchitez.
Nosotros no queremos llegar nunca a eso porque ya sabemos
que antes de que lleguemos a marchitez se le han caído las hojas
y tal.
Entonces nosotros vamos a fijar una reserva fija
en el suelo a la que ese será el nivel mínimo
que queremos alcanzar.
Entonces eso lo llamamos reserva fija y por poner un valor.
Corriente vamos a poner que sea un tercio del agua útil
o sea que aquí serían 28 milímetros
o sea que realmente aquí de agua disponible
para la planta tendríamos la diferencia entre 130 y 28
este es el agua que yo tengo que yo voy a considerar
cuando vaya a hacer el cálculo del riego sería la cantidad de agua
que me pueda aportar el suelo.
Aquí he puesto un ejemplo,
un resultado de lo que ocurre con esa cámara de presión
cuando ponemos el suelo a distintas presiones,
aquí en Bares, a distintas presiones
y eso lo hacemos desde 0, 01, 02, 03, 04, hasta 15.
Y esta se llama la curva característica del suelo.
Aquí hay tres curvas porque está de la misma calicata
pero a tres profundidades.
Esto es una labor un poco tediosa.
Pero bueno,
se hace y hay formas más que ya otros han elaborado sin tener
que emplear esta cámara de Richards.
Pero no me voy a extender en eso.
Entonces, aquí sería el punto de capacidad de campo,
sería aquí, aquí arriba.
El punto de marchitez sería este punto, este punto,
o sea que aquí estaríamos en el 8% del volumen de suelo.
El contenido de agua en el suelo se puede expresar en milímetros
o en porcentaje en volumen o porcentaje también en peso.
Y la reserva fija, pues yo la pondría ahí.
¿Y por qué este valor?
Aquí dices, no es un tercio,
es un tercio.
Bueno, más o menos aquí hay como un punto
cuando justo después de que cambia la pendiente ya aquí.
Pues a mitad más o menos ahí, ese sería el valor por debajo
del cual ya la planta lo pasa realmente mal.
No es que se muera, porque la planta antes de morir
se tiene otros mecanismos para no morirse,
por ejemplo, cierrastomas.
Pero ya a partir de ahí, en la reserva fija, ya ves,
cuando va bajando más, ya sabes que empiezan a amarillear las hojas
y en último caso a tirarlas, no tira todas.
No tira todas, bueno si tira todas es que ya es muy dramático,
pero no suele tirar todas, tira las más grandes,
las más viejas, empieza a tirarlas,
entonces vemos que se deshoja, que eso lo hemos visto siempre,
un almendro deshojado en el mes de agosto,
no están todas las hojas en el suelo,
pero sí se deshojan.
Entonces por eso no queremos bajar de esta reserva fija,
no queremos bajar de este nivel.
Bien, y ahora.
El estrés hídrico.
Es que estrés,
estrés en el momento que le falta un poco de agua,
llamamos estrés.
A mí no me gusta la palabra estrés
porque el estrés tiene una connotación negativa
y sin embargo con el riego lo que se busca
es que la planta no tenga todo el agua que tú le puedas dar.
Entonces se habla de riego deficitario o déficit hídrico,
pero déficit hídrico ya severo sería ahí, por debajo de la reserva,
sería déficit hídrico severo.
Lo que ocurre.
Es que la planta intenta no morirse.
Entonces, lo que hace no es llegar a ese nivel de déficit hídrico.
Y dices, ¿y un secano cómo vive?
Pues en un secano ya sabemos cómo vive.
Pocas plantas por hectárea y plantas pequeñas.
Es decir, que la planta regula su crecimiento en función
de la disponibilidad de agua.
Entonces dice, ah no, pues voy a crecer menos.
Esto que se dice así, que parece que piensa, no.
Lo que ocurre es que la planta,
como ya sabe de año tras año, tiene un histórico,
pues todos los años crece, no crece de forma desbocada,
sino crece en función del agua que tiene
y del agua que ha tenido.
Entonces dices hombre pero en primavera
tiene muchísima agua podría crecer muchísimo ya
pero como esta primavera depende del nivel de reservas
que tenga del año anterior depende también del diámetro
de los vasos de silema que haya conseguido el año anterior
pues entonces aunque tuviera muchísima agua
no va a crecer muchísimo porque por una tubería pequeña
entra el agua que puede tener si fuera grande entraría más agua
o sea que ya la planta.
Responde a un comportamiento histórico.
Entonces, en un secano es lo que sucede.
Podemos verla muy bonita ahora, pero no va a crecer mucho.
A no ser que dos años o tres le des mucha agua.
Entonces sí,
porque entonces ya al tener más agua desarrolla más diámetro de silema,
desarrolla más sistema radicular y entonces ya sí.
A mí me ha ocurrido en ensayos de regadío.
De distintas dosis de riego pues que dije bueno vamos
a comenzar el ensayo estas se riegan la cantidad que fuere
y estas no se riegan y el primer año no ver diferencias es
más yo sospechaba digo pero estos no se han enterado los que abrían
y cerraban el riego digo me lo han abierto el riego
porque cómo es posible que dé el mismo desarrollo
y tal claro porque la planta ahora eso me ocurrió el primer año
pero ya el segundo año las plantas ya no crecieron.
Pero el primer año te da el pego,
o sea el primer año de un ensayo agronómico con plantas leñosas
realmente se tiene que hacer porque tiene que haber un primer año
pero los datos no son definitivos, no son concluyentes,
yo los quitaría del ensayo lo que pasa
que como muchas veces pues tenemos,
ahora ya los planes de investigación ya ponen cuatro años.
Que yo diría que es el mínimo,
pero antes ponían tres y le quitas uno,
te quedan dos como fiables,
pero también hay situaciones accidentales que tengas una helada,
que tengas un pedrisco, que sea un año muy cálido,
no sé qué.
Yo como agrónomo pondría cinco años de ensayo
en estas plantas para tener datos que me puedan servir.
Así, idealmente diría cinco.
Bueno, entonces ahora vamos con el riego.
¿Cuánto queremos regar?
¿Qué es lo que queremos?
Que eso es muy importante.
O sea, definir los objetivos es muy importante.
¿Qué es lo que se quiere?
Porque si no estás perdido.
Entonces, hay veces que uno le da miedo
o no sabe lo que quiere.
También puede ser que yo quiero poner riego, ¿por qué?
Porque lo que quiero es ganar más dinero.
Claro, eso es lo que yo sí que entiendo.
Pero vamos a ver paso por paso en el cultivo qué es lo que queremos
para que crezca como bien.
Entonces, lo he dividido en fases porque en cada fase
tenemos distintos objetivos.
¿Estos?
Supongo que sí.
Y a mí no me importa que me preguntéis.
Lo único cuando hagamos una presentación.
Entonces, estas son las fases que yo he dividido,
desde brotación hasta floración cuajado.
Esa es una fase.
Otra desde cuajado, que ya empieza a crecer la valla,
pero también tenemos desarrollo vegetativo,
o sea que no está completada toda la planta.
Esa es otra fase.
Me he puesto hasta en vero, porque cuajado en vero
es la fase de valla verde.
Y luego tenemos de maduración a vendimia,
que es la fase de maduración en la que la planta,
la planta no, la valla se convierte en un órgano acumulador de azúcares,
aromas, sobre todo azúcares.
Y luego te vendí mi acaída de hoja.
Bueno, está esto un poco abigarrado, pero bueno.
Todo el mundo
podemos saber cómo crece una planta ahora desde primavera,
que empiezan a salir las hojas, a alargarse el tallo,
va saliendo todo.
¿Qué es lo que queremos?
Pues lo que queremos es desarrollo vegetativo.
¿Qué pasa?
Que en la vid al mismo tiempo vamos a tener el desarrollo del racimo,
porque a medida que crece el tallo,
también el tallo ese lleva uno o dos racimos
y también van a crecer.
Pero la planta prioriza desarrollo vegetativo en esta fase.
Entonces, quiero desarrollo vegetativo.
Aquí he puesto más características, pero bueno,
digamos, todo se reduce a desarrollo vegetativo.
Si quiero mucho rendimiento vegetativo,
También tendré que regar mucho en esta etapa.
También puede ser que lo queramos porque hay gente que va a kilos.
Que vaya a kilos no significa que la calidad sea mala.
Yo digo que siempre hay que producir de buena calidad.
Siempre buena calidad,
pero uno, tú puedes ir a kilos y yo puedo obtener 20.000 kilos
porque voy a tener 9.000.
Bueno, si estás en un ADO,
por supuesto, te tienes que ajustar a lo que diga el reglamento,
pero yo puedo ir a kilos.
Lo que tengo que ir es a todo acompasado,
es decir, si yo quiero ir a muchos kilos,
lo que no puede ser es tener luego pocas hojas,
porque entonces no madura, pero hay que equilibrarlo.
Es decir, yo puedo tener muchos kilos,
eso tiene que llevar implícito muchas hojas.
Para que me maduren esos muchos racimos y vallas que tengo.
Y también puedo querer un racimo muy suelto.
Lo ideal es tener un racimo muy suelto
porque así todas las vallas están en las mismas condiciones
microclimáticas.
Si tengo un racimo muy apretado, tengo unas vallas fuera.
Que tienen distintas condiciones de maduración
que las bayas de dentro.
Y es muy corriente, a lo mejor
cuando se lleva la vendimia a la bodega
y descarga la vendimiadora o tal,
pues se parten los racimos y hay veces que en esas variedades
que tienen esos racimos tan inmensos se abren y tienen
las bayas de dentro sin color y más invaduras.
He puesto aquí unas dos fotos de lo que podría ser
ahora, bueno esto es en primavera,
un viñedo en primavera que podría ser eso el mes de abril,
principios de abril.
Y este un viñedo que podría ser mediaos de junio,
es decir que tiene mucho desarrollo vegetativo
pero también no está completo,
esta espaldera se ve que le falta ahí por completarse un poco.
Más o menos al final de esta etapa en cuajado
puede tener el 80% o 75% de lo que es el desarrollo
final.
Es decir, que luego en floración
nos va a coincidir un poquito de desarrollo vegetativo
y un poquito de cuajado y crecimiento de la valla.
¿Qué quería aquí?
Entonces para que crezca ese tallo y que vayan saliendo las hojas,
pues crece porque ya hay un tallo en miniatura
que simplemente se está alargando, eso es verdad,
solamente se está alargando, pero al mismo tiempo
hay un ápice que está multiplicando células y esa multiplicación celular
se produce solo cuando tenemos mucha agua.
En primavera tiene que haber mucha agua
porque si no solamente crece el tallo,
se agrandan las células pero no hay multiplicación celular.
Las células crecen cuando están turgentes
y eso es lo que hace que se dividan.
Si tiene poca agua crecerá lentamente y tendremos al final
unos pámpanos cortitos.
Entonces, si yo quiero aquí crecimiento, multiplicación celular,
crecimiento del pámpano más o menos rápido conforme,
tiene que haber mucha agua en el suelo.
Y tampoco puede ser un crecimiento disparado
porque entonces tengo unos entrenudos muy largos, muy largos,
que eso es lo que se produce a veces.
En primaveras muy lluviosas y templadas
pues se producen unos entrenudos y depende de la variedad
pero por ejemplo tempranillo tiene unos entrenudos muy largos
entonces en un metro al final en una espaldera
me voy a referir siempre al caso de la espaldera por simplificar
pero en una espaldera si yo tengo aquí unos entrenudos
de 7 centímetros tengo más hojas que si los tengo de 25.
Claro, eso luego, y se han formado rápidamente
y esas hojas luego van a envejecer todas al mismo tiempo,
pues a la planta le va a dar un bajón importante a mitad de maduración
porque envejece.
Entonces me interesa que haya agua en primavera,
si yo pudiera elegir, digo quiero que haya agua en el suelo,
mucha agua y que sea fría,
que las temperaturas sean frías.
Es decir, el umbral de crecimiento de la vid son 10 grados.
Pues me interesa que anden por ahí, por 10 o por 12.
Pero estas primaveras que hemos tenido cálidas,
pues tenemos pámpanos de 3 metros.
¿Y para qué quieres un pámpano de 3 metros?
Y ya cuando llegue como mucho a 1,2 ya no puede más.
O sea, ya se va a caer, ya no quiero tanto.
Entonces me interesaría en primaveras frías
y que haya agua en el suelo.
Eso es lo que me interesaría.
Sí, no sé los que estén en remoto, pero intenta que sí.
Yo creo que tienes que darle al botón,
no sé si Roberto.
¿Se oye, Roberto?
¿No hay nadie?
Sí, sí, sí, está ahí.
Bueno, yo sé que aquí se me oye,
pero si esto depende de que se oiga bien.
A ver, no está directamente relacionado
con el riego, esta pregunta,
pero como estamos hablando de los pámpanos
y de primavera y eso, ¿cómo, o sea, si haces poda
en verde?
Y riegas como si hay alguna relación porque ahí en teoría
estás limitando también el crecimiento vegetativo
de alguna manera y el desarrollo de los pámpanos.
Sí, la poda en verde es
la eliminación de pámpanos que están fuera de carga,
con los que tú no contabas y siempre hay pámpanos fuera de carga,
sí efectivamente.
Podría parecer una contradicción, lo que funciona en la planta,
para mí la planta lo que funciona es el contorno,
Si yo tengo muchos pámpanos pero al final el mismo contorno
lo que tengo es una aglomeración de hojas y eso
normalmente interfiere negativamente con la sanidad porque donde hay
muchas hojas al final tú tienes más humedad relativa.
En los pliegues de las hojas se queda el rocío,
se queda mucho tiempo y tienes mildiu.
Y a lo mejor resulta que fuera, en el ambiente,
el ambiente es muy seco, pero ahí sí que tienes.
Y eso sí que se da, esos problemas de enfermedades,
se da, por ejemplo, viñedos que están cerca de zonas húmedas,
que aunque son aún calurosas, por ejemplo, te estoy diciendo,
todo el litoral mediterráneo es húmedo.
Me hablas de las baleares o el sur.
También Huelva, Cádiz.
Una de las razones es mejorar el microclima
y también ajustar la carga.
Esos pámpanos que se quitan están creciendo inicialmente
a expensas de las reservas y son muchísimo menos fértiles.
Normalmente son chupones
que proceden de yemas de la corona antiguas que son menos fértiles.
Y entonces a mí no me parece mal quitarlos,
quiero decir.
Lo que ocurre es que es una operación cara.
Eso te cuesta aproximadamente, si en una planta que ya está hecha,
en una plantación que ya está hecha, eso son 40 jornales.
Claro, depende de lo que te paguen la uva.
Bueno, yo en mi viña no.
Que lo vas a hacer tú.
No lo cuentas, pero tu trabajo tiene un coste económico,
sí, claro.
Nosotros no regamos, no me acepta directamente,
pero sí he pensado, ¿no?
Si tienes que, sobre todo con el cálculo que has hecho antes,
con los pámpanos y demás, para calcular el riego,
si vas a hacer coda en verde, tienes que regar más o menos.
Lo mismo,
o sea, porque tú lo que vas a medir es la superficie externa.
Ah, vale.
¿Y qué tienes, espaldera o vaso?
Vaso.
Es que ya el vaso es diferente también.
Quiero decirte que en el vaso,
bueno, casi toda la superficie es externa,
no tienes ese problema tanto de concentración de hojas
porque es mucho más poroso.
Y bien, el vaso está más adaptado a zona cálida
que la espaldera.
Pero bueno, ahora te diré.
Si hubiera solo la relación, si la hubiere O sea, yo lo quitaría,
quitaría los pámpanos, la carga.
Haría una poda en verde.
Aquí he puesto unos valores,
aunque es un poco pronto para empezar con la charla,
pero he puesto unos valores de cuando hemos medido
el estado hídrico de la planta o del suelo,
los valores que podríamos tomar como umbrales,
como que está adecuado a este objetivo.
Es decir, si yo quiero mucha agua,
aquí he puesto una barrita azul clara,
a mí me gustaría que si mido el agua en el suelo estuviera aquí.
Aquí es decir a 0,8 bares de tensión, 0,8 no más,
es decir no me gustaría que bajara más porque yo sé que si bajo,
si la planta vive, pero desarrolla poco,
poco crecimiento.
Bien, luego en la siguiente fase, por ejemplo,
lo pongo esto antes de poner la fase y los objetivos
de cómo crece la valla.
Aquí tenemos la floración,
en el momento de la floración ya se produce el cuajado
y a partir de aquí tenemos toda la valla verde,
que tiene esta forma, una forma de S,
va creciendo de esta forma y después cuando llega el embero,
el embero es el inicio de la maduración,
ya crece más o menos el otro 50%, más o menos el embero,
el tamaño de la valla en embero representa, simplificando,
un 50% del peso de la valla.
Es decir, que yo en embero cojo vallas,
las peso y digo, este va a ser,
yo sé que voy a tener el doble de peso
y ya podría forar la cosecha.
Sabiendo el número de racimos, el número de vallas por racimo, etc.
Podría hacer un aforo de la cosecha bastante preciso.
Pero este crecimiento y este crecimiento son diferentes.
La causa que hace que esa valla crezca es diferente
y es muy importante saberlo porque esta crece por multiplicación celular
y también por agrandamiento,
pero sobre todo por multiplicación celular.
Es decir, que ahí necesito agua
para que haya multiplicación celular.
Y aquí crece por agrandamiento, es decir,
es como si yo tuviera un grifo y fuera llenando un vaso
y si el grifo, que sería el riego, lo cierro mucho y voy gota a gota,
pues entonces la maduración iría muy lenta.
Y bueno,
pero iría, lentamente, pero iría.
Ahora, si yo cierro el grifo aquí, pues entonces lo que ocurre
es que se dejan de multiplicar las células.
Entonces, si yo no riego.
Aquí digo, bueno, no voy a regar, voy a retrasar el riego
porque eso es muy común que la gente diga, no, yo lo voy a retrasar
porque quiero una valla pequeña,
porque así mejoro la relación superficie-ollejo.
Y claro, el color está en el hoyejo, los polifenoles están en el hoyejo,
es decir, los parámetros o los compuestos que me van a servir
para decidir luego si ese vino o ese mosto puede ir a barrica y.
A tener un valor añadido más, pues claro,
si están en el hoyo y mejoro esa relación,
pues voy a hacer una valla pequeña.
¿Qué es lo que pasa cuando se hace una valla pequeña aquí?
Dicen, vamos a retrasar,
aunque estoy bajo de nivel de agua en el suelo y tal,
y la planta está pasando un poquito mal,
lo voy a retrasar porque yo, mi objetivo es valla pequeña.
¿Qué pasa?
Que cuando tú aquí estresas a la planta y haces
una valla pequeña, estás también sacrificando estas palabras
que hay aquí, que son los compuestos que se están acumulando
en esta fase.
Y en esa fase se están acumulando ácidos, acidez,
y estamos en España en una zona cálida,
es decir, que la acidez es baja.
Y tú ya estás sacrificando tu potencial máximo de acidez
en esta etapa,
porque al final todo depende de la fotosíntesis.
Si tú bajas el nivel de agua o no riegas, lo retrasas,
la fotosíntesis baja.
Estás sacrificando no solo el tamaño de la valla,
estás sacrificando también acidez.
Estás sacrificando también estos compuestos que ponen aquí,
taninos, hidroxicinamatos, metoxipiracinas.
Estás sacrificando estos compuestos que son polifenoles.
Estos polifenoles son los que se van a dar lugar al color,
se transforman en tocianos, o bien taninos,
que son los que se van a combinar con los taninos de la barrica,
es decir, que ya partes de un nivel bajo,
de un nivel más bajo.
Entonces yo si quiero una valla pequeña
sacrificaría aquí, en esta fase,
es decir, yo iría por la situación en la que estamos,
situación cálida, que ya luego se van a degradar los ácidos
porque hace calor, pues yo iría a sacrificarla
no aquí, sino aquí.
Digo,
aquí te voy a regar un poco menos de forma que no llegue hasta aquí,
no que llegue aquí.
Bueno, esto.
¿Y cómo hago esto?
Pues esto midiendo.
Es que yo soy muy partidaria de los números.
Me dicen, ¿y qué tengo que hacer?
Pues yo lo primero que tengo que ver es cómo está el viñedo,
cómo está normalmente, los parámetros de clima normales.
Y ya con esto hago ya el diagnóstico.
Y luego hay que medir cómo va la evolución.
Lo mismo que ahora con el riego.
Digo, vamos a calcular el riego,
pero después vamos a medir que lo que hemos calculado
está bien calculado y que se cumplen los objetivos.
Entonces voy midiendo cómo va creciendo la valla,
voy dando más, voy abriendo más ese grifo
o menos.
Eso es lo que he decidido.
Bueno, así es como crece la valla.
Entonces yo aquí intentaría no hacer eso de retrasar el riego,
no retrasarlo.
¿Qué pasa?
Que yo cuento las cosas como si yo tuviera todos los medios.
Es decir.
Yo tengo para medir un equipo, pues tengo estación climática,
tengo un sensor de agua en el suelo y tengo agua.
Luego la gente me dice, no, no, es que yo no tengo agua,
yo tengo tantos milímetros y no tengo más, o sea,
no tengo todo lo que te va a salir aquí en este cálculo.
Y entonces intentan ajustarlo al agua que tienen
o por concesión o muchas veces cuando no llueve
no tiene agua nadie.
Yo le digo, hay algún viñedo,
así que a ese solo le digo, es que tendrías que recargar más,
dice, es que yo no tengo agua, es que cuando falta agua,
o sea, cuando suben las temperaturas también los pozos se secan,
tienen que esperar que se vuelvan a rellenar.
Bueno, entonces ya un poco puesto
en situación de cómo explicando cómo funciona la valla,
cómo crece y cómo madura, pues vamos a poner aquí los objetivos.
¿Qué es lo que puedo querer?
Objetivo, valla grande.
Bueno, sí que lo puedo querer, valla grande.
Para retrasar la maduración, bueno,
aunque no es el caso también en uva de mesa,
si quisiéramos regar un viñedo de uva de mesa,
la uva de mesa es muy grande, muy grande,
entonces también.
Ese es el momento, desde el cuajado hasta el emberro,
de conseguir una valla muy grande.
Me gustaría valla grande en zona cálida también.
¿Y qué es una valla grande?
¿Qué es una valla pequeña?
Pues una valla pequeña es un gramo,
un gramo por valla, que es un poquito más que un garbanzo de tamaño.
Eso es muy pequeño,
es decir, una valla de un gramo es muy pequeña.
O sea, sí que la gente quiere valla pequeña,
pero no tan pequeña, porque entonces todo es pepita.
Todo es pepita, pero no solamente por un tema económico,
dicen, entonces me queda poco mosto, no, es que la pepita,
mientras está ahí en el tanque de fermentación,
están pasando todos los polifenoles de la pepita al mosto
y esos polifenoles son un poquito más amargos
y tal,
o sea que no me interesa, claro, dices, bueno, pues quita las
pepitas, eso es dinero, hay quien lo hace, dice,
nosotros quitamos pepitas, claro, Lo entiendo,
pero que ya es rizar el rizo.
A mí me gustaría que no fuera necesario hacer esas cosas.
Pero todo se puede hacer en la bodega.
Todo.
Pero a mí me gustaría hacerlo en el campo.
Bueno, entonces, vaya grande, también, de cuajado en vero,
lo que quiero es que las hojas tengan una actividad fotosintética alta.
Entonces, bueno, se puede, no hace falta tanta agua
como, o sea,
la fotosíntesis sí que disminuye cuando le quito el agua,
pero no tanto como la multiplicación celular.
O sea, si quiero vaya grande, tengo que tener mucha agua
y si tengo.
Si quiero solamente hojas adultas que maduren,
que produzcan esos ácidos que vayan a la valla
y que se vayan formando esos polifenoles en la valla,
pues puedo reducir bastante el contenido de agua en el suelo.
Podemos ir al 50% del agua útil, por ejemplo.
Poco a poco, día tras día, ocurre eso.
Bueno, hay veces en situación muy cálida,
eso es una cosa que es rara,
pero que cada vez va a ser menos rara,
que es en situación muy cálida, tienes un ciclo muy largo,
vamos a pensar en una zona como Extremadura,
Andalucía, incluso las zonas templadas, que enseguida brotan,
que brotan en marzo, el 15 de marzo ya han brotado.
Claro, pues una hoja dura 150 días.
O sea, que son cuatro meses y pico.
Es decir, que la hoja que se formó en marzo, en abril,
ya cuando llega el mes de agosto ya no la tienes.
¿Y qué pasa si tú no has previsto que necesitas hojas más jóvenes
y ya has dejado, has dicho, bueno, pues te has quedado
con un tiempo bien, con mucha producción,
pero aquello no madura porque las hojas están viejas.
Y esto alguna vez sí que me ha sucedido.
Que de pronto gente
que deja muchísima carga, muchísima y tienen muchísimos racimos
pero claro tú para que madure todo eso necesitas más tiempo
y tú puedes tener más tiempo, es decir,
tú puedes tener temperaturas ideales hasta en noviembre,
estoy pensando en zonas cálidas, Andalucía, Extremadura, pero qué pasa
si en el mes de septiembre ya esas hojas están viejas,
Ya no te madura, tienes una gran carga
y se te ha quedado verde.
Entonces, si tú ya sabes que esa va a ser la situación normal
de tu viñedo,
podemos preverlo y decir, pues yo voy a generar nuevas hojas,
pero ya no por crecimiento del pámpano que crezca,
sino que salgan de los anticipados.
Y entonces ya escalono esa vejez para la planta,
hablando ya a nivel de cultivo, escalono esa senescencia.
Digo, no, pues estas están viejas
pero me he asegurado que en agosto hay hojas que tienen un mes menos
que las otras, por ejemplo.
Entonces puede ser que entre cuajado y embero,
puede ser que tenga que regar mucho,
o sea que tenga que tener un nivel de agua en el suelo alto
para conseguir esa renovación de hojas que las voy a utilizar luego
en septiembre.
Ya digo que esto no es muy corriente.
¿Por qué no es muy corriente?
Porque generalmente hace falta bastante agua,
y yo considero que es ilimitada el agua,
pero hace falta agua y muchas veces no se tiene el agua.
Pero si tuviéramos agua, pues esto es lo que hacen en otras zonas,
pues yo estoy pensando en el Valle Central de California,
que riega mucho, o regaban mucho ya,
hasta que llegó esa sequía de cuatro años
y entonces ya han cambiado la mentalidad,
pero regaban mucho y regaban así.
Era una situación parecida a nuestra Córdoba,
de temperaturas y de humedad.
Y luego durante la maduración, ¿qué es lo que queremos?
Bueno, si queremos retrasar la maduración y que vaya lenta,
que hay veces que nos interesa que vaya lenta,
para que madure con temperaturas un poco más suaves,
no se degraden tanto los ácidos y que se desarrolle algo de aromas.
Entonces lo que hay que hacer es disminuir el contenido de agua
del suelo.
Retrasar el envejecimiento de las hojas y todo esto,
también disminuirlo,
pero tampoco hace falta mucho.
Más medios.
Esto más o menos sería el aspecto de una planta, esto es garnacha,
pero justo cuando va a comenzar la fase de maduración,
todavía no ha cambiado de color,
pero ese aspecto tendríamos en el viñedo,
la pared vegetal.
Y bueno,
después de caída de vendimia hay que seguir regando si es necesario,
o sea, si falta agua sí que hay que seguir regando
después de vendimia.
Hay quien corta el agua en vendimia, claro,
pero por temas prácticos, es decir,
es que claro, no va a estar los goteros echando agua,
yo me refiero aquí todo el tiempo a riego por goteo,
que el 95% del viñedo español se riega
con riego por goteo, el 95%.
Y más o menos, no lo he dicho al principio,
pero más o menos se riega el 45% de la superficie de viñedo.
¿Qué hemos pasado?
Pues en el año 95, que fue el año en que se autorizó el riego,
ahora que se riega el 45%.
Yo creo que riega todo el que puede, todo el que tiene agua riega.
Sí, simuladamente también.
¿Y el que no planta unas patatas al lado?
Pero mucho no, es que no tienen tanta agua.
Es que se meten mucho con los agricultores.
Pero yo recomendaría regar más para optimizar todo.
Y muchas veces no pueden regar más o porque están en un ADO
y se tienen que ajustar a rendimientos o porque no hay agua.
Entonces, siempre conocemos el típico viticultor que a lo mejor
tiene al lado del río y que llega a su.
Lo hacen por tiempos, y a lo mejor riega manta,
y sí, eso riega mucho, pero es que eso es una anécdota,
pero es la anécdota que se va contando, pero no hay tantos,
es que no hay tanta, no disponemos de tanta agua.
Luego es que el tema del agua es siempre un tema,
tú qué harías, yo qué sé,
yo lo primero que haría sería quizá no regular el cultivo.
Que es un cultivo regulado, no sé si lo sabéis,
que no se puede plantar donde quieras,
tienes que pedir permisos y esas cosas.
Y entonces eso en unas zonas va bien y no autorizan plantar
y en otras no va bien.
Es decir, que el problema va más allá
porque es un problema social.
Dices, a mí me interesa que haya viñedo,
aunque no esté optimizado todo, porque me interesa que haya gente,
porque qué vas a hacer también.
O sea, es un problema social.
¿Qué vas a hacer?
A esa gente le tienes que dar una alternativa,
no es que digas a este esto,
pero a las generaciones futuras le tienes que dar una alternativa.
Y no sé, te dicen, bueno, las placas solares,
pero las placas solares, bueno, es que me podría extender mucho,
pero que las placas solares es un parche,
porque luego.
También considero.
Que aparte de que haya dificultades prácticas del día a día y demás,
me da la sensación de que muy a menudo solo
se riega para aumentar la producción.
Como que la motivación principal es garantizar una producción mínima
y ser posible aumentarla.
Y mejorar la calidad, el riego mejora la calidad frente a un secano.
Eso es una creencia que todo obedece a unos hechos
y dentro de un contexto.
Es decir, si yo riego disminuyo la calidad
y entonces había ensayos que ponían que sí.
Claro, ¿por qué?
Pues porque toman, por ejemplo, en esos ensayos que están,
vendimia el mismo día el secano y el regadío.
Entonces tú dices, ah, ¿lo ves como el regadío está verde
o está menos maduro?
Ya claro, es que tú lo que no puedes es vendimiar el mismo día.
Es decir, si tú tienes más rendimiento
probablemente esa maduración se te habrá retrasado, va más lenta.
Entonces, claro, yo siempre pregunto si han vendimio el mismo día
porque entonces ya está sesgado ese resultado.
Sí, pero bueno, ¿qué quiero decir?
Viendo esto que estás contando.
Creo que, bueno, hay cuestiones filosóficas o políticas
de regar o no regar, que esto ya cada uno,
pero sí veo que hay objetivos diferentes que pueden favorecer
a la planta de una manera que no sea ni mejorar la calidad
ni aumentar la producción.
Como estábamos diciendo,
pues retrasar a lo mejor la vendimia de alguna manera
o afectar de alguna forma también a la salud de la planta,
que puede ser interesante por el terreno en el que estés
o por tu forma de trabajarlo, ¿no?
Y sin embargo,
eso no son las conversaciones habituales en torno al riesgo.
Sí, yo creo que un agricultor
decide poner riego para mejorar sus ingresos,
porque el precio de la uva es vergonzosamente bajo.
De hecho, mis alumnos que hacen proyectos maquillan los datos
y dicen que este proyecto es a 30 años.
Digo, ese proyecto a 30 años, yo ya no lo veré.
¿Cómo voy a plantear yo un proyecto a 30 años?
Entonces, un proyecto, plantéalo.
Plantealo a 10 años, que luego continúes con el viño
y demás.
Entonces, no es rentable.
No es rentable.
Y entonces, una de las razones es mejorar la cantidad.
A lo que voy es que no necesariamente se perjudica la calidad,
es más, se mejora la calidad con el riego.
Para mí el riego, yo es que regaría todo lo que.
Lo que se pudiera.
¿Por qué?
Porque también independizas la renta del agricultor,
la independizas de las condiciones ambientales.
Un granizo no lo puedo evitar, bueno, puedo poner una malla, ¿vale?
Pero regar sí, entonces, claro, la renta del agricultor
A ver si nuestro sueldo dependiera de las condiciones climáticas.
Dicen, no, es que si hace mucho calor,
pues te voy a pagar menos.
No puede ser eso, ¿vale?
Yo digo al agricultor que no me da ninguna pena,
pero sí que considero que hay que tener en cuenta
a todas las personas.
Lo que no puede ser es que solamente se tenga en cuenta el turismo.
No estoy en contra de nada, creo que es necesaria una reflexión.
Y hay gente luego muy intransigente que relaciona,
que se cree que hay cosas que se cree que es una religión.
Entonces dicen, no, es que no hay que regar,
porque tenemos que llegar a un equilibrio entre el medio,
el suelo y la planta.
Y eso sería lo ideal,
que lo que produjera la planta retornara al suelo y tal.
Y digo, mira, esa situación ideal ya la hemos vivido.
Se llama el hombre de Cromañón, que vivía en la cueva
y ahí la situación era así.
Y no se reproducía.
Entonces, no, yo creo que hay que vivir conforme al siglo XXI.
Porque lo que necesitamos para vivir es muy poco, muy poco.
Para sobrevivir es muy poco.
Yo creo que hay que dar un medio de vivir digno.
Y para todos, evidentemente, y para todos.
Y que el agua es escasa, entonces ahí entran las políticas,
pero que no solamente es agronómicas,
que se meten con los agricultores,
pues sí, claro, el agricultor necesita agua
y el turista también necesita mucha agua, nosotros somos turistas,
no son los solamente los turistas, necesitamos también agua,
pues tendremos que llegar a una solución.
De vendimia a caída de hoja digo que normalmente.
Normalmente no hace falta agua, normalmente hace falta regar,
pero la planta sí que necesita agua
y algunos años sí que ha hecho falta continuar regando,
pues cuando estas lluvias otoñales que se retrasan pues hay que regar,
lo que pasa que necesita menos cantidad, ya ha perdido hoja,
después de la vendimia a la planta le entra un bajón,
Tira mucha hoja, la hoja envejece rápidamente,
muchas veces no la tira pero envejece, transpira menos,
alguna lluvia que llega, bajan las temperaturas,
entonces es necesario regar menos, pero regar lo que sea necesario habrá
que aportárselo si no se le aporta la lluvia o el suelo.
Bien, entonces vamos a calcular ya, vamos a dejarnos de filosofías
y de cosas y de planteamientos, vamos a ver números.
¿Cómo se calcula?
Bien, pues entonces habíamos dicho que la ET0
es la cantidad de agua que consume una cubierta de gramíneas.
Y que tengo la Kc del cultivo, es un poco intríngulis
saber cómo calculo yo esa Kc del cultivo,
porque ¿cuál es la Kc?
me dicen a veces.
¿Cuál es la Kc de la viña?
Digo, no lo sé, es que la viña no tiene una Kc.
Digo, dime todas las características de tu cultivo,
cuántas hojas tiene, qué superficie foliar tiene.
Y en qué momento te encuentras y qué tipo de sueldo
y entonces yo te digo cuál va a ser la Kc de tu cultivo
pero no hay una Kc para la viña y decir pongo 0.3,
pongo 0.4, no lo sé vamos a ver que bueno también
las cifras tampoco son tan dispares pero bueno entonces multiplicando
esa T0, esta T0 ¿de dónde la saco?
pues de una estación agroclimática bueno
digo la estación me proporciona todos los datos para calcular eso.
Porque yo lo puedo hacer.
¿Cuál es la ET0 de un césped?
Pues pongo un césped en un tiesto, lo peso hoy,
lo peso mañana, la diferencia de peso es lo que ha evaporado.
Esa sería la ET0 de esa cubierta.
Claro que nosotros no tenemos esos mecanismos
para hacer eso con un viñedo o con el mismo césped.
Entonces ya ha habido investigadores físicos,
los de la física de la atmósfera,
que lo que hacen es calcularte esa diferencia
de pesada que tú has obtenido.
Vamos a ver, depende del ambiente.
De lo que haya demandado el ambiente,
pues vamos a establecer una relación entre esa diferencia de pesada
y parámetros de clima, humedad relativa,
temperatura, velocidad del viento, el viento evapora muchísimo,
en cuanto hay un poco de brisa
incluso hay un peligro que se asuren las hojas y tal,
pero el viento enseguida seca.
Los de maños, que yo les digo.
Hay veces que tenía muchas lluvias y entonces yo les dije a uno,
pues tenéis que tratar contra mildio porque era primavera y tal.
Dice, no, porque aquí hay viento.
Y entonces dice, el viento es un tratamiento
y me gustó porque es verdad, seca muchísimo
y se ahorra.
El viento es sano, un viento de 15 km por hora,
que eso es una brisa que mueve las hojas,
eso son 15 km por hora.
Bueno.
Entonces, esta ET0 la podemos calcular nosotros
y meter nuestros parámetros de temperatura y tal,
y hay una fórmula, hay distintas fórmulas para hacerlo,
pero muchas veces ya en las estaciones agroclimáticas
ya nos viene calculada esta ET0.
¿Y de dónde la sacamos esa estación agroclimática?
Pues hay una red en España que se llama la red SIAR,
que se llama Servicio de Información y Asesoramiento al Regante.
Entonces tiene esas estaciones agroclimáticas controladas,
las tiene calibradas, los datos funcionan muy bien,
las que están funcionan muy bien, a mí me parece
que hay pocas porque, claro, están en las zonas de regadío.
Entonces, en las zonas que se ríen.
Entonces, muchas veces el viñedo no está en esas zonas.
O sea, yo pondría más.
Pero el servicio funciona muy bien.
¿Que le podemos pedir más?
Bueno, pues sí le podríamos pedir más.
Pero funciona bastante bien ese servicio
y es gratis.
Es decir, no sé si hace falta registrarse,
creo que es totalmente gratis.
Y ahí está transferido a las comunidades autónomas,
entonces las comunidades también lo tienen.
Es decir,
que, yo qué sé, pues Galicia, Meteo Galicia.
Te metes en Meteo Galicia y te dice esta ET0,
esta ET0 diaria.
Nosotros vamos a hacer un cálculo semanal
porque también te dicen los que calcularon esta ET0
que día a día pues hay más error,
día a día que se puede compensar con el otro día, con las temperaturas
y tal.
Entonces que es mejor ver un balance semanal
o cada 10 días.
Bueno.
¿Y cómo determinamos el Kc?
Pues el Kc depende fundamentalmente
del desarrollo foliar.
Es decir, que si yo tengo un viñedo a tres metros de calle,
pues consumirá menos agua,
suponiendo que el resto de parámetros sean iguales,
la misma variedad y tal,
consumirá menos agua que un viñedo a un metro.
Entonces, ¿dónde hay agua?
La gente pone los viñedos a un metro.
Porque tiene que repartir,
si lo pones a 3 metros tienes muchísimo vigor,
o sea, lo tienes poco repartido ese potencial productivo.
Entonces lo ponen a un metro.
Un viñedo de Burdeos, a un metro.
Si hablamos a lo mejor de un viñedo de Rioja,
pues a lo mejor está a 2,5, 2,2, 2,7.
En Mancha,
3 metros.
Entonces realmente a igualdad de otros factores
eso condiciona mucho.
Entonces depende de la cantidad de hojas.
En la misma situación climática, pues un viñedo joven,
este tendrá una Kc menor, a lo mejor este tiene 0,2,
lo que salga, por decir un número.
Este ya tiene un año, ya tiene más hojas que el otro,
es decir, no los puedo regar igual.
Y este ya es un viñedo más adulto.
Ya tiene, está formado todo él.
Este viñedo, el de arriba, el de la parte superior,
consumirán menos porque tiene menos hojas
que el de la parte inferior.
O sea, que yo en la misma situación,
este consume menos que este, que este tiene más hojas,
este tendré que regar más.
O sea, el Kc del viñedo de arriba será bastante inferior
que el viñedo de abajo.
Bueno, entonces ha habido un investigador
que se llama Larry Williams en la Universidad de California,
que hizo lo que os he dicho yo de pesar la planta,
pero lo hizo como lo hacen los americanos, que es que es un gusto,
es que es un gusto tener dinero, porque es que dice,
pues voy a hacer lo que parece muy difícil,
pues lo voy a hacer.
Entonces, en un viñedo,
no era comercial porque era un viñedo de investigación,
pero en ese viñedo cogió y dijo, bueno, pues aquí voy a hacer
un tiesto.
Entonces hizo un tiesto tamaño real en el que metió dos plantas,
dos plantas muy grandes, porque tienen dos plantas,
pues imaginaos como, no es tipo parral,
pero una planta muy grande.
O sea que meter dos ya era bastante grande ese tiesto
tamaño real.
Y ese tiesto tenía debajo una báscula.
Y lo pesaba.
Desde brotación ya lo reseteó y lo pesaba.
Todos los días se resetea porque claro,
como va creciendo la planta, pues siempre tienes,
no puedes considerar que crece,
o sea, que lo que crece se lo tienes que quitar,
no es consumo de agua.
Entonces él pesaba automáticamente esas dos plantas
y también medía el área foliar.
La cantidad de hojas.
No os voy a contar cómo, pero se mide.
Y además los investigadores somos muy tiquismiquis
y muy constantes y tiene que haber todo tipo de caracteres
en toda la sociedad.
Entonces a mí me dicen que cuente los pelos de un conejo y los cuento.
Sí, somos así, somos obsesivos.
Entonces, él medía la superficie foliar,
no tan exagerado como el otro,
pero que se puede medir, o sea, no mides todas las hojas,
pero mides un tercio de las hojas o haces un muestreo, en fin,
que medía al mismo tiempo que semanalmente, por ejemplo,
medía la superficie foliar.
Es decir, pero medía todas las hojas,
no solamente las externas, sino estelai
significa todas las hojas.
Lo que pasa es que tenía un sistema en cortina.
Una cortina es que se pone el cordón de vegetación,
de producción se pone en la parte alta
y caen los pámpanos hacia abajo, eso es una cortina.
Es decir, que es como un vaso, pero alineado.
No es un vaso, una planta aquí, no es aislado, otra planta allí,
un vaso alineado.
Entonces, casi toda la superficie foliar,
esta era superficie exterior.
Era superficie total,
pero casi podemos considerar que el 95% es superficie exterior.
Entonces, tenía el dato de área foliar,
¿Y cómo calculo el coeficiente de cultivo?
Porque la diferencia de pesada entre un día y otro o cada semana,
ese acumulado, esa diferencia de pesada
era la ETC de su cultivo.
Como tenía la ETC en una estación climática, pues la relación entre ETC
partido por ETC tenía el coeficiente de cultivo.
Entonces tenía el coeficiente de cultivo, que es este,
a medida que iba creciendo la planta y que iba teniendo más hojas.
Lo hizo dos años, bueno, lo hizo más años, pero bueno,
en este gráfico están dos años.
Veis que crece de forma muy similar todos los años.
Claro, es que en el cultivo solamente varían las condiciones ambientales.
Pero, ah, bueno, y se me ha olvidado comentar que regaba,
esa diferencia de peso la regaba, es lo que aportaba,
es decir, que no le faltaba nunca agua.
A este niño le regaba el 100% de lo que necesitaba la planta.
O sea, que sabía muy bien que esa diferencia de pesada
era por agua que se había consumido y que él la aportaba.
Bueno, entonces lo hizo dos años porque de un año
a otro yo no puedo cambiar la disposición del viñedo,
no se cambia tampoco la carga,
o sea, el número de yemas por planta tampoco se cambia,
no se cambia la variedad, no se cambia el porte de injerto,
no es como un cultivo anual que yo puedo sembrar hoy
una variedad de cebadén y el año que viene otra.
Entonces,
digamos que lo único que variaba eran las condiciones climáticas,
pero como él aportaba ese riego,
pues entonces ve que es bastante parecida la respuesta
del viñedo de un año al siguiente.
Y entonces él viendo el área foliar
podría calcular el coeficiente de cultivo.
Y dijo, bueno, pues ahora.
Como a medida que crece la planta va acumulando calor, la planta
cuando le das agua responde a las condiciones térmicas
principalmente.
Entonces dijo, en lugar de medir tanto superficie total,
yo lo que voy a medir es los grados de calor acumulados,
es decir, que a medida que medía este Lai,
este día también apuntaba los grados desde el 1 de abril,
los grados que se habían acumulado.
Entonces lo que hacía era medir los grados,
en viticultura se mide la temperatura media menos 10, que he dicho que 10
era el umbral de crecimiento.
Entonces, por ejemplo,
si la temperatura media en primavera son 12 grados un día,
pues se considera que se acumulan 2 grados.
Y al día siguiente, si son 15, pues se habrá acumulado
los 2 más los 5 que se acumula ese día.
Bueno, y entonces la planta responde realmente a la temperatura,
es decir,
que en lugar de poner aquí tiempo o poner light,
podemos poner tiempo pero expresado en grados.
Más o menos, cuando se acumulan 300 grados
es cuando tiene lugar la floración.
Que pueden ser 279 o pueden ser 305.
Pero alrededor de los 300,
porque esa diferencia es muy poca.
Ya cuando en junio
una diferencia de 20 grados eficaces,
pues son dos días.
O sea que el error es muy pequeño, no es como en primavera.
Y más o menos alrededor de 1000 es cuando se produce el envero,
o sea, el inicio de la maduración.
Entonces, él ya calculó la Kc, ya no para su viñedo,
como sabía que depende de la anchura de calle,
pues lo calculó para distintas anchuras de calle.
Entonces, ¿por qué pongo esto?
Pues para que sepamos entre qué café se pueden mover la mayoría
de nuestros viñedos españoles.
Que incluso de 2,5, de 2,8,
incluso de 3 metros.
O sea, para un viñedo de 3 metros, esto sería menor.
Porque por hectárea tenemos menos hojas.
Entonces, ahora que he mirado,
ayer mire cuánto se había acumulado de grados día.
Y. Y estaríamos, para un viñedo de 3 metros,
pues estaríamos en 0,30 o así, aquí.
Este sería nuestro coeficiente de cultivo ahora, 0,33, 0,35.
Para un viñedo en espaldera, normal.
Bueno, este es el caso de, digo, bueno, voy a poner el caso de medidas
realizadas aquí en España, en Colmenar de Oreja,
pues en una parcela de Merlot y también iba midiendo
la superficie foliar y no medía las hojas,
medía el porcentaje de suelo sombreado, claro, es un poco rollo
ir midiendolo de las hojas, dices, bueno,
pero si tiene mucha vegetación habrá mucha sombra,
entonces medimos la sombra en el suelo que ya es más fácil
de medir.
Pero en algún momento tienes que establecer la relación
entre esa sombra y el número de hojas que tenga.
Esto también es de Larry Williams, él lo vidió cuatro años
para que veáis que es muy parecida el comportamiento del viñedo
de un año para otro, se solapa, es muy parecido.
Aquí y luego para que veáis que a 300 grados
que he dicho que sería la floración pues todavía le falta
pues esto es un 30% hasta llegar al 45% o así todavía le falta.
Es decir que en floración no está completado todavía
el crecimiento.
Bueno es para que veáis esto.
Este es este viñedo que os decía de esta gráfica que es la anterior.
Este sería a lo mejor en el mes de inicios de mayo.
Este sería a finales de mayo.
Y este sería ahora, como está,
sería así.
Fijaros la diferencia de la sombra.
Podemos afinar, porque siempre.
No van a ser las cosas tan sencillas como medir la sombra.
Podemos afinar y decir, no, pero a lo largo de mayo a junio
cambia la elevación solar.
Sí, sí, sí, cambia la elevación solar.
Una pregunta.
¿Influye en el riego si las calles tienen vegetación
o no?
Sí, porque yo estoy hablando del riego de la viña.
Pero bueno, más que en el riego,
deberías tener en cuenta, si tú quieres dejar un césped,
deberías tenerlo en cuenta.
Y entonces esa cubierta vegetal también tiene sus exigencias
de riego, que normalmente es la ET0.
Por la definición de la ET0, que es la cantidad de agua
que evaporaría un césped con ese desarrollo
y se lo tendrías que sumar.
Como no tenemos agua para eso,
pues lo que hacemos es dejarlo secar.
A esas cubiertas vegetales que están en la calle
y se les deja secar.
Tradicionalmente el viñedo se ha mantenido con laboreo
y ahora con los ecoregímenes se intenta dejar esa cubierta vegetal
pero que no compita con la viña.
Entonces la forma
de que no compita es dejarla solamente en invierno.
Pero la cantidad de agua entonces, por ejemplo,
del envero a la maduración, que es cuando dice usted
que se necesita más, a la viña entonces le podemos restar
o igual.
O sea, yo estoy calculando solamente para el viñedo.
Si tú tienes una cubierta vegetal verde, completamente verde,
habría que regar también la cubierta y habría que emplear más agua.
Que no le aporta un.
O sea, a la viña, ¿qué le aporta?
Para regarla menos.
Para regarla menos, yo no la regaría nada
y la dejaría que se secara.
Bueno, sí, lo que es la vegetación de la calle.
Pero quiero decir, a lo que es la planta,
a la viña, entonces, si le aporta eso humedad o le aporta.
No, no.
O sea, cualquier cubierta vegetal compite con el viñedo.
Cualquier cubierta vegetal compite.
O sea, yo la tendría seca, menos en invierno.
Digo, hablando en general
de una situación de la mayoría del viñedo español.
Si me dices, bueno, ¿y la zona de Rías Baisas?
No, en las Rías Baisas al contrario.
Pondría esa cubierta vegetal
porque lo que tiene es un exceso de agua.
Y sí que le aporta muchas mejoras.
¿Por qué?
Porque ese agua que se lleva a la cubierta vegetal,
si no la tuviera se la lleva a la viña
y tiene mucho desarrollo vegetativo, tiene crecimiento de nietos,
sombreamiento y más propensión a enfermedades fúngicas
o a botritis y mildio.
Entonces, en esa situación yo sí que diría,
pero en esa situación no hace falta regar.
Por ejemplo, el viñedo de.
De Rías Baixas es secano,
pero claro, cae mil y pico, el pico es mucho,
que yo pensaba que estaba haciendo mal, le dije a una persona
que me calculara esto y dijete has equivocado, me salía
como que ya había llovido este año, o sea desde noviembre
hasta ahora, bueno hasta ahora no, hace dos meses,
como 1200 milímetros y le dije no, no,
tiene que estar mal, te has calculado todo y no,
o sea que es que llueve mucho, entonces ahí la lluvia
es un factor negativo,
Porque no va solamente acompañado de lluvia, de desarrollo vegetativo,
es también humedad relativa.
Entonces, ahí sí que pondría un césped y le beneficia.
Ahora, poner un césped en un viñedo,
dices, no, y voy a poner un césped en un viñedo de mancha
que tengo para.
Lo puedes poner, lo puedes regar.
¿Para qué gastarse tanta agua?
Tengo agua de sobra, va a estar más bonito.
Quedan muy bonitos, ¿eh?
Pero yo no lo encuentro que sea una cosa coherente, razonable.
Bueno, ¿cómo se mide el suelo sombreado?
No me voy a extender, pero vamos, se mide y no es difícil.
Bueno, yo no hago cosas difíciles,
que decir que medir eso no es difícil,
es hacer una foto.
Bueno.
Entonces al final, bueno es lo que he venido a decir,
a lo que quería llegar
es que de forma más sencilla que medir el área foliar
se podría establecer una relación entre el suelo sombreado
y el coeficiente de cultivo.
Porque claro, hay sombra porque hay hojas.
Y otras formas más fáciles para esto los australianos que son
muy prácticos me encantan los australianos son súper prácticos
y han hecho un programita y entonces que es lo de la foto
pero lo llevas en el móvil
el programa le haces una foto solamente a la línea de cultivo
pones el móvil ahí le haces una foto tiene sus limitaciones.
Porque hay que hacer la foto como mínimo 50 centímetros
desde donde termina la última hoja
o desde donde empieza la primera hoja de esa pared vegetal.
Entonces en muchos viñedos nuestros, por ejemplo en los vasos,
no se podía hacer.
Porque el vaso está en el suelo.
Y hay también otros sistemas.
Por ejemplo, en mancha en muchos no se puede hacer
porque empieza bastante bajo.
50 sería el suelo,
pero suponiendo que el suelo estuviera perfectamente llano.
Pero bueno, a mí lo que me gusta es la idea de los australianos.
Y se llama viticanopi.
Y en algunos casos sí que se puede usar.
El viticanopi era gratis inicialmente.
Yo lo tenía y hacíamos las fotos y tal.
Ahora ya hay que pagar, pero muy poco.
Es muy poco lo que hay que pagar.
El otro día estuve viendo que como si son 60 euros al año.
Yo entiendo que.
A nosotros nos vendría bien si se puede usar
y a los agricultores eso también,
pero yo todas estas cosas las entiendo más bien
como que las tenga que hacer una empresa de servicios, un asesor,
porque al agricultor ya bastante tiene
en la cabeza con todo lo que tiene de la PAC y de que si ahora llueve,
ahora el mildio, ahora los tratamientos ya tiene,
pero una empresa grande, el técnico,
pues ese sí, que tenga un departamento
que se encargue de esto, de medir,
de tal, no digo que el agricultor tenga que medir,
me parecería un disparate,
Está esto que te lo da, es muy cómodo.
Esto me gusta.
También esto, es decir, yo ya me he hartado de medir
la superficie foliar, Las imágenes satelitales,
hay un índice que te dan que es el NDVI,
que es un índice que te dice las partes verdes que tú tienes,
si tienes más verde o menos verde,
si tienes más desarrollo vegetativo o no.
Esto lo hice en una parcela que conocía
y vi que tiene distinto desarrollo,
que se veía a simple vista.
A simple vista tú puedes hacer esa zonificación,
lo que pasa es que me falta el número.
Por eso me gusta el número.
En estos puntos de distinto color yo hice unas medidas de,
en este caso, por ejemplo, el peso de madera de poda, que es el vigor.
Y me salía una relación bastante buena
entre ese índice de vigor y el peso de madera de poda,
que al final no deja de ser superficie foliar.
La ventaja de esto es que ya no mido en una planta, en dos plantas,
ya mido toda la superficie del viñedo.
Ahora, ¿para qué me sirve esto?
Pues para saber que aquí, si yo voy a diseñar el riego,
pues igual aquí tengo que poner por qué esto es rojo,
por qué esto es verde, cuanto más verde más desarrollo.
Bueno, todo esto estaba en pendiente,
la pendiente va así.
¿Y por qué esto es rojo?
Porque hay veces, a eso también voy,
hay que hablar con la gente de la zona.
Porque esos rojos que no lo entiendo.
Y ya me dijeron, dice, es que la carretera que pasa
por aquí, que es esa que veis, esta carretera,
es que esta carretera cogieron arena de aquí.
Entonces se llevaron eso.
Bueno, para hacer la carretera, para hacer la capa de rodadura,
lo que fuera, cogieron arena ahí.
Porque claro, hay cosas que yo no me explico.
Digo, yo no sé eso que está ahí al lado de lo otro,
porque no crecen ahí las plantas.
Entonces ya, claro, yo le digo, tienes que fertilizar,
tienes que fertilizar.
Pero ya, cuando conoces la causa, ya la cabeza va de otra forma.
O sea, ya digo, ah, bueno, es que no hay suelo.
Entonces, tendremos que regar más allí,
tendremos que fertilizar más.
Ahora sí que hay.
Todo esto se puede calibrar, hay mapas y todo,
hay abonadoras, fertilizadoras,
que se puede hacer.
Aquí lo que puedo hacer yo es poner goteros
que para no armar mucho jaleo, para no complicar mucho,
dices no, esto lo riegas 10 horas y esto lo vas a regar 7 horas,
no.
Pongo goteros de más caudal
y ya está.
Que todo que solamente sea dar un clic.
Bien, entonces vamos a poner ya números,
vamos a ver.
Ya he calculado la Kc,
todo ese rollo era para calcular la Kc
y vamos a ver cuánto necesita la planta.
Entonces yo me he cogido los datos, por ejemplo, para esta semana,
la que entra, para esta en la que estamos,
me cogí los datos de la estación climática
de lunes a domingo de la semana pasada y estaba calculada
la ET0 y me salía que era 42,5 mm.
Yo he puesto un AKC de 0,30.
Para el viñedo que tengo allí, digo, bueno, pues para esta situación,
para este desarrollo foliar,
esta anchura de calle lo he calculado.
Y luego he calculado el desarrollo foliar
y he visto que me salía 0,30.
Bueno, pues entonces la ETC de mi cultivo sería 42,5 por 0,30.
13,65 milímetros.
Esto es, en teoría,
lo que el viñedo ha utilizado la semana pasada de agua.
Una pregunta muy rápida.
La KC, ¿entre qué valores oscila?
¿0 y 1?
Pero yo el valor más alto que he visto
es 1,2.
Pero eran viñedos de mucho desarrollo.
Ese de California que tiene un desarrollo enorme
y tal.
Pero claro, 1 es un césped.
Y 1,2.
1,2 también puede tener la alfalfa, a lo mejor.
Pero claro, la alfalfa está más alta.
O sea, que tenga más hojas que un césped.
En España, valores normales 0,3, 0,4.
Pero en alguna situación 0,7.
Por ejemplo, si Extremadura, pues yo me iría a 0,7, 0,8 y vamos,
según va cambiando el tiempo.
¿Se ha dicho que se coge el valor de la semana anterior?
Por ejemplo, si hay una previsión de que hay una ola de calor
como esta semana.
Yo lo modifico.
¿Se tiene en cuenta?
Sí, yo sí lo tengo en cuenta y riego más.
Bueno, entonces a este valor le tendría que quitar la precipitación.
He visto que la semana pasada llovió.
Pero yo vio, es un chaparrón, que aunque sea muy espectacular
y en la tele nos tengan 45 minutos con el tiempo,
pues al final eso se evaporó en 5 minutos.
Entonces, no lo voy a tener en cuenta.
O sea, precipitación efectiva cero.
De ese agua no le ha llegado nada a la planta.
Nada.
Cero.
Entonces, pues sería esto, 13,65 menos cero, 13,65.
Bien.
Eso es el agua que ha ampliado la planta.
Las necesidades de la planta.
La semana pasada, que se lo debería haber dado,
bueno, no se lo debería haber dado, voy a ver lo que he hecho.
Bien, y ahora digo, ¿cuántas horas de riego?
Por dejar aquí liquidado el tema de las horas de riego,
pues yo tengo dos goteros de 2,2 litros hora separados
0,75 a lo largo de la línea, es decir,
que cada gotero, aunque no sea verdad,
pero cada gotero tiene 2,2 por 0,75 metros cuadrados.
Digo 2,2 no perdón 0,75 y la anchura de calle son 2 metros perdón
cada gotero tiene 0,75 por 2 un metro y medio cuadrado
y el caudal del gotero son 2,2 litros hora
es decir que cada gotero sería 2,2 dividido entre 0,75 por 2
serían los litros por metro cuadrado que me salen
0,825 milímetros bueno por hora y por metro cuadrado.
Milímetros por hora, litros por metro cuadrado en cada hora.
Bueno, ¿y cuántas horas entonces?
Pues como me salían 13,65 de necesidades,
dividido entre el caudal por hora que me aporta cada gotero,
me saldrá el número de horas que tendría,
si hubiera regado esta semana, tendría que haber dado 16,5 horas.
Que no las doy un día, las reparto entre cuatro horas por día.
Esto es lo que, en teoría, si tuviera que regar.
¿Qué es lo que ocurre?
No he dicho.
¿Qué es lo que ocurre?
Que no he regado.
Porque yo, un alumno está haciendo ahí un trabajo
y le digo, mide el potencial,
que ahora lo veremos, mide el estado hídrico de la hoja,
a ver cómo está, y sale que esta tiene 10 bares,
que eso es un megapascal.
Pues con un megapascal ya se empieza a ralentizar mucho
el crecimiento vegetativo, prácticamente es cero.
Pero la actividad fotosintética es alta.
Es decir, que yo veo que la planta a este nivel,
que ya no es floración, que ya la floración la hemos pasado,
que ya no va a crecer más,
pues en principio veo que está bien de agua.
¿Por qué?
Pues porque la ha cogido del suelo.
También tengo una sonda de humedad en el suelo.
Y me sale que está bastante alto de agua.
Claro, eso ya depende del suelo que tengas cada uno.
Entonces, le he dicho, no vamos a regar esta semana.
Hoy, hoy va a venir él.
Otra vez, todos los viernes mide.
Seguramente me saldrá que ya el potencial ya no está en uno,
estará en 1,15 de media y a lo mejor le digo, pues el viernes, el lunes
vamos a empezar a regar.
No quiero bajarlo más, el potencial, si no bajaría, si no regara,
la semana que viene en lugar de estar en 1,15 estará en 1,3
y ya estamos en una zona de bastante peligro.
Entonces, bueno, pues quizá voy a empezar a regar,
preveo que la semana que viene y preveo ola de calor,
Con lo cual no quiero que se degraden las clorofilas,
que se asuren las.
Riego no solamente para producción de fotosíntesis,
sino riego
para que la planta se refresque porque si no se achicharra.
Entonces probablemente ya el lunes
se empiece a regar.
Bueno, ¿cómo decido la fecha de inicio de riego?
Este es el calendario.
Primero, desde primavera hasta ahora,
¿qué es lo que he hecho?
Pues yo observo cómo crecen los.
Bueno, voy a ir a lo que es práctico.
Voy a observar los extremos de los pámpanos.
¿Qué es lo mejor?
Porque yo tengo un muestreo, yo llego al campo,
siempre los mismos, pero claro, quiero decir,
es muy fácil de ver y es muy fácil de.
El tamaño de muestreo es muy grande porque es muy cómodo de ver.
No es como si dices, cuando digo que mido el potencial,
tardo dos minutos por hoja, tengo que detectar un equipo,
llevarlo allí, llevarlo al campo, medirlo en determinada hoja.
Bueno, entonces, esto no.
Esto yo miro si están creciendo los pámpanos.
Cuando están así, con este ápice curvo,
esto es que está creciendo muchísimo,
que tiene agua.
Mucha agua.
Esto es lo típico de primavera.
Cuando está así, que ahora más o menos deberían estar así,
es que está creciendo pero lentamente,
o sea, ya se ha erguido, se ha puesto erguido,
ya no está curvo.
Cuando ya está así que vemos una hoja grande al lado de este,
eso es que ese ápice ya no está trabajando,
ya no emite hojas, ya se ha parado.
Es decir, que yo ya sé mentalmente que tengo esos menos un megapascal.
Hay agua en el suelo, hay bastante agua,
pero el pampa no se ha parado.
Ya no hay crecimiento.
Esto es lo mismo pero se ha secado,
se ve claramente una hoja grande al lado del ápice,
señal de que ese ápice ya no funciona.
Y bueno, luego ya puede ser que se seque y que se lo tire.
Entonces, ¿hay que regar o no hay que regar?
Bueno, más o menos cuando yo mido con la cámara estoy pensando
en que aquí tengo el estado hídrico que lo mido
con una cámara de presión, el potencial hídrico,
y aquí tengo la velocidad de crecimiento,
entonces yo sé el punto cuando os he dicho de 10,
11, estábamos aquí, aquí para este viñedo,
cuando llegamos a menos 1,1 bares yo ya sé que el crecimiento es 0,
entonces si yo estoy en primavera, estoy en mayo,
finales de mayo y estoy en 0,9 pues digo
pues no estamos mal pero no se me puede ir a menos 1,1
porque entonces deja de crecer en mayo
y se me quedan los pampanos pequeños
y ya sé que un pampano pequeño al final es menos rendimiento,
la planta lo ajusta, tira, el cuajado es menor.
Y también sé que cuando para el crecimiento
del lápiz es este entonces esto me gustaría que parara
justo después que estuviera aquí después de floración o por ahí más
bien después de floración pero antes no bueno
y ahora tengo este viñedo y digo esto
era el 30 de mayo del 2017 bueno este viñedo
se ha parado el crecimiento y porque se ha parado
porque es 30 de mayo es raro entonces dices.
El caso es que se puede haber parado por frío,
porque puede haber primaveras frías.
Y entonces, pues dices, a ver qué temperaturas ha hecho.
Si están alrededor de 10-11 grados las temperaturas medias,
es que claro,
es que va muy lento porque el umbral está en 10 y entonces hace frío.
Frío para la planta, no es un frío de que hiele.
Pero yo aquí, pudiendo ser esa la causa,
lo que yo veo aquí
es que esta cubierta para mí es un indicador
y es que está seca prácticamente a finales de mayo.
Luego esto va a crecer poco, tiene poca agua ese suelo
y entonces habría que abrir el riego el 30 de mayo.
También podría tener un sensor de humedad en el suelo
y saberlo y tal,
pero es un indicador.
A mí decirle el que tenga una cubierta
y que la cubierta esté seca es un indicador, claro.
Pues probablemente fue en su día una primavera seca.
Luego vino una tromba de agua el 7 de julio.
Bueno, yo es que me acuerdo de esas cosas
porque como vivo dependiendo del tiempo,
pues me acuerdo bastante de esas cosas.
Esto es en Colmenar de Oreja el Socorro,
la finca de Limidra del Socorro.
Entonces se abrió el riego lo normal es abrir el riego
ahora ya pasada la floración eso es lo normal de todos los años
lo que pasa es que llevamos unos años
un poco raros ya estamos todos porque antes nos relajábamos ya
sabíamos que hasta la floración no empezaba las condiciones
pero ha habido varios años entre medias que no ha llovido
en invierno.
En invierno, que no quiere decir luego en primavera.
Cuando llueve en marzo ya es tarde, esa lluvia no me sirve.
Tiene que llover enero-febrero.
O sea, tengo que tener el suelo a capacidad de campo
en enero-febrero.
Y hay veces que desde noviembre hasta abril no ha llovido.
Pues yo antes de brotación ya digo que abran el riego.
Eso me ha ocurrido dos veces.
Porque claro,
algo de agua en invierno también es necesario
y si no la planta cavita.
Se forman unas burbujas de aire.
Y luego es muy difícil, hay que purgar,
o sea como la calefacción,
que luego ya aunque tengas mucha agua
en el suelo le cuesta muchísimo a la planta
y luego hay variedades más sensibles que otras también.
Tempranillo que habita enseguida.
Bueno, no sé si es tempranillo o si es el patrón, el 110R,
pero vamos, que es más sensible.
Un poco aquí está de forma esquemática
lo que cuando ponía los objetivos y los criterios y todas esas cosas
¿qué es lo que quiero?
aquí tenemos contenido de agua en el suelo hacia la derecha más seco
y aquí mucha agua y aquí ¿qué tenemos?
pues en el eje de ordenadas tendríamos lo que yo quiero medir
si quiero medir fotosíntesis pues ya veis más o menos la curva
viene a ser de este estilo que aunque se seque el suelo
las tasas de fotosíntesis siguen siendo bastante altas
y luego cuando cae pero ya tiene que estar bastante seco
cae de forma brusca.
Ahora, el vigor, entendiéndolo como multiplicación celular,
pues sin embargo, cae mucho antes.
Cae mucho antes, la pendiente es mucho más.
¿Qué es lo que me interesa?
En primavera estar aquí, con un desarrollo alto.
Después ya en floración quizá estar aquí, es lo que digo,
el 50% del agua útil.
Y ya en maduración, pues mantenerme por aquí, más o menos
por donde está la columna.
Claro, por donde está la columna, más o menos.
Nunca llegar a este estrés,
aunque hay alguna gente que lo recomienda,
yo no recomiendo nunca llegar a una situación límite,
es que me muevo en el límite,
ya, ya, pero es que viene una ola de calor,
es que viene cualquier cosa y me parece que es demasiado,
y luego que cuando, o sea,
tener un poco, contextualizar cómo se estudian las cosas,
cuando yo estudio una cosa, lo estoy en un viñedo pequeño,
en unas plantas elegidas, muy controladas,
pero yo no puedo exigir ni esperar
que una persona en un viñedo comercial de 200 hectáreas
lleve ese viñedo como yo llevo 1000 metros cuadrados.
Entonces, dices, no, pero puedes llegar a estresar hasta,
vamos a poner, menos 1,3 megapascales en maduración,
que puedo estresar más.
Ya, pero no todo tu viñedo es igual.
Yo lo he medido en unas condiciones.
Muy controladas por mí.
Entonces yo nunca les recomiendo que lleguen a menos 1,3.
Digo con menos 1,2 porque luego tú tienes aquí una cosa,
allí otra, microclimas y a lo mejor se te estropea el riego.
¿Qué sucede?
Esas cosas suceden.
Bueno, y esto es un poco reflejar lo que os he puesto
en el cuadro anterior de la diferente sensibilidad
que hay entre la fotosíntesis y el desarrollo vegetativo.
Por ejemplo, veis que aquí cuando pongo tensión de agua,
pues con menos 1,1 prácticamente está a cero el desarrollo vegetativo.
Sin embargo, aquí que pongo menos 1,1,
con uno aquí estoy en estas tasas de fotosíntesis
alrededor de 15 que son tasas muy altas más o menos eso es una tasa
de una hoja adulta que esté bien casi a tope
aunque allí hay todavía más pero 15 micromoles de CO2 por metro
cuadrado por segundo es un valor bastante alto
que es un valor bajo pues 4, 4 es un valor bajo es una hoja vieja
o una hoja muy estresada que no tiene agua.
Aquí estos son hojas, claro, entonces podrías decirme,
te puedes mover hasta menos 1,4, ya, pero es un valor peligroso
porque esto hace así, abajo.
Bueno, y esto es, si luego empiezo a regar, ¿cómo lo hago?
Pues como os he dicho,
la ETC de la semana anterior, le quito la precipitación,
que normalmente es cero, cuando ya empiezo a regar ya
no tengo en cuenta esa precipitación,
y.
Y luego, ¿cómo continúo?
Siempre así.
¿Y cómo sé que lo esté haciendo bien?
Bueno, pues vamos a ver el crecimiento de la valla.
Entonces, si la valla está creciendo,
es que le llega agua.
Tiene que estar creciendo a la medida que nosotros queremos.
Y digo, bueno, entonces, resumiendo, ¿qué es lo que hacemos?
Ver la ET0 y la precipitación.
Esto lo tengo automáticamente, digamos que.
No necesito ni ir al campo, ni desplazarme,
ni nada.
Puedo medir el potencial para conocer el estado hídrico
de la planta.
El potencial, ahora os diré cómo, lo puedo medir.
En una empresa normalmente es una cosa engorrosa
y que no quieren hacer.
En otros sitios sí que se hace y se hace normalmente.
En Estados Unidos lo hacen.
Claro, pero a mí normalmente lo hacen un departamento que tiene.
Un departamento para tomar decisiones, un departamento técnico
que tiene para tomar decisiones.
No es necesariamente investigación, pero tiene para tomar decisiones.
Y luego está otro departamento que se encarga de la gestión de personal,
del mantenimiento de las máquinas.
¿Qué pasa?
Que muchos viñedos nuestros todo eso lo hace la misma persona.
Dice yo no tengo tiempo,
no puedo dedicar dos personas a que me dan un potencial
y donde lo midan allá y entonces no lo hacen.
O bien poner un sensor de agua en el suelo en cualquier caso
el sensor de agua en el suelo pues es una zona bastante pequeña
y luego la previsión de olas de calor también lo tengo en cuenta es decir
que si me ha salido 16 horas y prevé una bola de calor
en lugar de 16 digo 18 y luego en maduración
el seguimiento del peso de la valla
porque la valla cuando crece hasta aquí
tiene este crecimiento.
Tanto el floema como el silema están activos
pero ya en maduración solamente el floema
es decir que solamente le llega sabía elaborada
no le llega desde el sistema radicular
absorción de agua a la valla no llega se bloquea más o menos en envero
se bloquea entonces yo sé que si la valla está creciendo
es porque le llega vía floema o sea que le llega agua con azúcares
o sea una valla que está creciendo es una valla que está madurando.
Por eso el riego no perjudica la calidad.
Si entra agua, entran azúcares.
Ahora, si tú vendimias o tienes un parámetro,
a lo mejor puede ser más lento que una valla pequeña,
porque al final lo que mido es concentración.
Pero por valla, una valla grande
tiene más azúcares que una valla pequeña.
Entonces, el caso es que el peso de la valla también lo mido.
Y que también se mide, que eso como le interesa a la bodega
semanalmente saber cómo va el crecimiento para determinar
la fecha de vendimia, para saber qué composición tiene,
pues eso es un dato que tienen y que habitualmente se toma.
Y eso es lo que suele hacer.
Bien, ahora yo os he contado el riego de aquí y ahora.
Ahora, si yo tuviera que decir, bueno,
yo tengo que diseñar una tubería y me tengo que comprar una bomba.
A ver, ¿cómo lo haces?
¿Cómo calculas el riego?
Pues entonces tomamos el dato del año medio.
Digo, bueno, ¿la media de qué?
De los últimos 10 años.
De esa P, de esa ET0.
Entonces aquí, bueno, no sé cómo voy de tiempo.
Muy bien, pero es un poco, esto no es que sea difícil,
pero que la cabeza un poco desconectas.
Entonces, bueno, voy a intentar resumirlo.
Pero vamos, la idea es hacer un balance de agua
en el suelo general para el año medio.
Entonces, para ese año medio, ¿qué balance hago?
Bueno, tengo la ET0, el coeficiente de cultivo,
que lo he calculado para un viñedo convencional,
pues quizá que sea de 2,8 o 3 metros de calle y una altura de vegetación
de un metro, un viñedo convencional.
Claro, ese es el coeficiente máximo,
pero en invierno también necesita agua,
ponemos cuando ya no hay hojas considero 0,1 y cuando empieza
a brotar pues ya voy incrementando ese coeficiente de cultivo.
Entonces este valor que aparece en verde
es el coeficiente multiplicado por la ET0,
o sea aquí 30 por 0,1 y así con todos.
Bien.
Y ahora voy a ver el balance, le quito la precipitación,
entonces este 16 sale de 32 menos, o sea, 48 la P menos 32, 16.
Y este es el déficit o no déficit hídrico,
o sea, es el balance de entradas y salidas.
Bien.
Esto me lo voy a saltar, lo tenía que haber ocultado estas dos líneas.
Me voy a ir a la reserva del suelo.
Entonces voy a empezar a calcular el agua en el suelo
cuando se comienza a rellenar el perfil del suelo,
después de la campaña, cuando ya estamos terminando.
Entonces eso es lo que voy a mirar en septiembre,
cuando se empieza a rellenar, cuando la precipitación es superior.
A lo que consume el viñedo, a lo que utiliza el viñedo.
Voy a empezar en octubre.
¿Cuál es el agua que hay en el suelo?
Pues será la diferencia 16 que me han caído más
la reserva que hubiera el 30 de septiembre.
Y la reserva que había el 30 de septiembre
era la reserva fija.
Esto es un modelo.
Dice, si hubiera menos, bueno, si hubiera menos pondría menos,
pero esto es un modelo que yo hago con unos datos de suelo,
que considero que el agua disponible son 138 milímetros, que es bastante,
y que entonces no quiero que el contenido de agua en el suelo
baje de 46 milímetros, porque voy a regar,
entonces ya lo voy a hacer para tener ese fijo de 46 milímetros.
Entonces tendría 46, esto sería 46 más 16, 62.
Esto es lo que tendría el 31 de octubre.
Bien, ¿y cuánto tendría en noviembre?
Pues esto es 62 más 46, me sale 107.
Bien, ¿y en diciembre qué tendría?
107 más 55, 162.
Bien.
Pero mi suelo no puede acumular más de 138.
Entonces hay una parte de ese agua que se va,
que drena.
Tengo un exceso de agua, me ha salido 24.
O sea que la reserva aquí,
la reserva del suelo he puesto 139, que es, bueno, 138 y medio.
Esa es la reserva real, porque 24 se me han ido.
En enero,
pues lo mismo.
Digo, pues si ya partía de 139,
ya todo lo que entre se va a ir porque ya no admite más.
Estos 37 va a ser exceso.
Y voy a seguir teniendo 139 siempre que este,
que la P menos la ETC, sea positiva.
139.
¿Y qué ocurre en junio?
Pues que en junio ya el balance es negativo.
Entonces, estos 49, cuando me sale esto,
dices, ¿tengo que regar esto?
Pues no.
Porque si el suelo
tiene 139 y todavía no has llegado a la reserva mínima,
pues este agua que necesitas lo puede coger del suelo.
Entonces se me quedan 90, 90 todavía está por encima de 46.
Y en el mes siguiente, en julio, ya 90 menos 77 me quedaría 13.
Claro, esto ya está por debajo de 46 y yo quiero llegar a 46,
entonces tendré que regar la diferencia,
46 menos 13.
Y ya, claro, ya llego a 46, 46 y ya tengo
que regar exactamente 46.
Pues estos valores,
porque ya he llegado al valor mínimo,
es decir, ya este balance lo tengo que aportar.
Si no me va a bajar, de 46 me va a bajar todavía más.
Bueno, entonces, ¿cuánto tienes que aportar?
Pues 71, 31.
Y el balance total, o sea, las necesidades de riego total
para el año medio me salen 135 milímetros.
Así es como se hace.
Ahora digo,
estos 135, ¿cuánto tengo, cuántas hectáreas?
Y calculo la potencia de la bomba.
Y el diámetro de tubería lo calculo,
pero para.
Para el mes de agosto, que es el peor.
Para que en el mes de agosto pueda suministrar 71.
Y es así como se calcula.
Esto sirve para dimensionar el riego.
Para saber qué diámetro de tubería tienes
y qué potencia de bomba necesitas.
Y bueno, controles, luego cómo saber qué le estamos aportando a la planta
el agua,
o sea, esta semana voy a regar y yo cómo sé que el agua
que he calculado es tan teórica que con la ola de calor
y con todo, a ver si la planta me está respondiendo bien
o no.
Hay gente que dice, es que eso se ve.
Se ve,
pero cuando ya lo ves tú ya llegas tarde.
O sea, yo voy a ampliar unos índices que no vemos.
O sea, que es un poco antes.
Es que cuando tú ves una persona ya amarilla,
sabes que tiene el hígado mal,
pero vamos a ver si conseguimos no llegar a eso.
Pues te haces un análisis anual.
Pues esto es lo mismo.
Voy a controlarlo.
¿Cómo lo puedo hacer?
Esto es lo que os contaba, que es la cámara de presión,
que es esta cámara.
Aquí meto la hoja, bueno, cojo una hoja que se embolsa,
hay un protocolo, hay una metodología.
Uno dice, pues es que yo no lo hago así, digo,
pues muy bien, lo puedes hacer como quieras,
pero entonces tus datos no me sirven para,
tus datos no los puedes comparar con lo que se estima óptimo
o no óptimo porque las tablas han sido elaboradas
para esa metodología.
Entonces hay gente que dice, pues yo no embolso.
Pues lo estás haciendo, no sé, yo no me atrevo ya a decir
que nadie lo hace mal,
pero sí que puedo decir que entonces los parámetros de referencia
y los umbrales no pueden ser esos.
O sea, lo puedes emplear, pero lo estás empleando mal.
Entonces se embolsa la hoja,
se mete en este cilindro, sale, esta es una tapa,
se mete el peciolo por un agujerito que hay ahí,
se cierra bien herméticamente y se le comienza a dar presión,
aquí tenemos una botella de nitrógeno,
se le comienza a dar presión y en el momento que aparezca,
se le ha humedecido el peciolo, En ese momento lo que te está indicando
es que esa presión que tienes ahí en la cámara,
que se mide en este manómetro, esa presión es la misma tensión
a la que está retenida el agua en la planta, en esa hoja,
cuando se retiene con muchas fuerzas porque se tiene poca agua.
Y entonces por eso decimos menos 1 con 3 es más estrés que menos
1 con 1 porque si está retenida menos
1 menos 1 con 1 es que tiene más agua.
Bueno, entonces esto más o menos tarda dos minutos por hoja,
dos personas.
Pero claro, como depende de las condiciones ambientales,
tienes que medir en un rango de tiempo que puede ser,
vamos a poner una hora.
A mediodía, que es cuando menos cambian las condiciones.
Bueno, sobre esto hay mucha literatura.
Pero más o menos se suele tomar,
o sea, yo recomiendo en nuestros viñedos
medir hacia el mediodía solar, que son las dos de la tarde.
O sea, hoy, con la ola de calor,
con lo que sea, pues nos tenemos que aguantar.
Y vamos y medimos.
Bueno, es una hora.
Pero claro, ¿qué es lo que mides?
Yo soy muy consciente de las limitaciones de esto,
porque esto lo que mides es una hoja adulta
de la zona de racimos que esté expuesta al sol,
es decir, mides una hoja muy concreta.
Si lo comparo, por ejemplo, con otros parámetros que me miden
el estado hídrico con esas imágenes hiperespectrales,
me miden todo el viñedo.
Y me da un valor.
Lo que yo no sé es qué significa ese valor.
Al final no me queda más remedio que con todo ese mapa
de estado hídrico relacionarlo alguna vez con el dato de campo,
medido in situ.
Esto es una medida.
También podría medir la temperatura y luego cuando empiezas a medir dices
que es sencillo la temperatura.
¿Tú te crees que la temperatura aquí es la misma?
No.
Yo te digo que la de aquí, la del suelo,
igual puede haber un grado de diferencia.
Y no es lo mismo medir la temperatura de la hoja que en mitad de la calle,
ay, tomamos la temperatura ambiente.
Pues la temperatura ambiente se toma a la sombra.
A un metro y medio, a un 1,8 así sobre el suelo.
Pero es que la hoja no está a la sombra.
Unas sí y otras no están a la sombra.
¿Qué hoja tomamos?
Bueno, todas esas cosas digo que tiene su metodología.
Entonces, haces una foto y esto es una foto de una cámara,
digamos, que recoge el infrarrojo.
Y entonces dices, ay, ¿qué temperatura tomo aquí?
Porque claro, aquí tengo, no todas las hojas están igual,
era esta misma, no todas las hojas están igual,
pero evidentemente no.
Aquí que hay un poco de sombra,
este lóbulo que está todo.
Bueno, pues dices, mira, voy a marcar una zona
y nada, te desantiguas y dices, la temperatura media,
se acabó.
¿Sabes?
O sea, quiero decirte que al final todo tiene.
Su rango de variación o sea que la verdad absoluta
o el valor absoluto no existe yo no sé cuál es la temperatura
de la hoja y te digo la temperatura de la media
es esa pero la temperatura de hoja no lo sé
porque con toda esa variabilidad no lo sé entonces bueno entonces
cuando pongo aquí temperatura de la hoja
pues pongo la media de todo esto.
¿Y este qué es?
Dices, bueno, una hoja que transpira está fresquita.
Toco las hojas y están fresquitas,
están transpirando.
Entonces ya se le ocurrió a Itzo hacer este índice de estrés basándose
en la temperatura de la hoja.
Entonces dices,
pues es la temperatura de la hoja menos la temperatura
de una hoja que estuviera, que la pongo ahí sin estrés,
que estuviera perfectamente hidratada máximo en ese momento,
dividido entre el margen que tendría posible, que sería
entre una temperatura de una hoja, una planta con mucho estrés
y otra sin estrés.
Bueno, y eso te da un valor.
La ventaja que tiene
es que este método yo puedo muestrear mucha cantidad.
Ya no muestro una hoja, sino que voy con una pistola,
con una cámara.
Y los australianos que son muy aventados han puesto la cámara,
la ponen siempre activada, la ponen en el retrovisor
y se van con el tractor o con el gator por todas las calles.
Al final tienes muchas dudas.
Cuanto más datos tengas, más dudas.
Yo no digo que sea lo mejor, pero que les veo muy lanzados.
Y claro, porque al final dices, pero qué temperatura cojo,
porque esta es la de la cara este o la de la oeste.
Pero bueno, el caso es que este índice
es un índice que refleja el estado hídrico.
Esto es lo que os comentaba anteriormente.
De la relación entre este Water Stress Index
y luego el potencial que yo tenía en una plantación.
Y lo medí en dos momentos del día, a las 9 de la mañana
y a mediodía solar.
Entonces yo digo, ah bueno, pues si yo quiero,
durante el desarrollo vegetativo,
yo quiero que el potencial no me baje de 10, de menos 1 MPa,
que es cuando se para, pues esto me podría servir,
hago así una línea y digo, ah mira, pues entre 0,4 y 0,7
MPa, o 0,65,
me podría servir ese valor como óptimo,
o sea, como el mínimo umbral para la primavera,
hasta el desarrollo cuajado.
Y en maduración,
que puedo estresar más, puedo ir a 12, 13,
pero que se me solapa con el anterior,
a 0,55 y aquí puedo ir hasta 0,8,
vamos a poner.
Yo veo que hay un rango muy grande.
¿Cómo se soluciona eso?
Midiendo más.
Esta también es una solución así de santiguarse
y decir que sea lo que Dios quiera.
Midiendo más, ya ahora me diría, bueno,
también esto lo podría haber puesto más bonito,
quiero decir, estas son las medidas individuales que yo tomé.
Podría haber tomado medias, por ejemplo,
o sea, del mismo tratamiento a lo mejor tomo tres o cuatro,
podría haber hecho una media con eso
y me hubiera salido una cosa más bonita.
Pero la realidad es esta,
es decir, es como lo de la foto, de la temperatura de la hoja,
que tienes que tomar unas decisiones y ver por dónde va.
Luego, sensores que midan el contenido de agua en el suelo,
este se llama por la marca el Watermark,
que lo que mide es un electro tensiómetro y lo que mide
es tensión matricial, es decir,
la tensión con la que está retenida el agua en la planta,
que es una medida muy buena porque es realmente lo que funciona
para la planta, es decir, no el contenido de agua,
pero un suelo arcilloso puede tener más.
Pero si está retenido con poca agua, la planta con mucha tensión
es como si no tuviera ese agua.
Bueno, y así lo pusimos a dos profundidades diferentes,
lo hincamos en el suelo y vas con este aparatito que es
muy pequeño, es como un móvil y es muy cómodo.
¿Qué pasa?
Que esto solamente mide hasta eso, menos 10 centímetros.
Menos 10 bares,
hasta que para el crecimiento del pámpano.
No mide más.
Y yo en maduración quiero estresar más.
Entonces serviría cuando queremos regar mucho.
Por ejemplo, en uva de mesa sí que me serviría esto,
que quiero regar mucho, vaya grande, mucho rendimiento y tal.
Pero en uva de vinificación se me queda un poco corto.
Otro, bueno, estos se basan en las propiedades eléctricas
del suelo.
Entonces este se basa en la capacitancia.
Y entonces relacionan la capacitancia con el contenido
de humedad que de verdad tiene el suelo.
Esa calibración ya viene del laboratorio hecha.
Y tienen estos anillos que los puedo desplazar a lo largo de ese tubo
en el que vienen.
Entonces puedo medir a distintas profundidades.
Claro, esto se deja fijo.
Y puedo medir pues a lo mejor a 30, 60 y 90 centímetros
y te sirve para el riego porque cuando dices, oye,
cuando ya se empieza a humedecer la de 60
pues es que tengo que parar el riego,
te sirve para estas cosas.
Pero bueno, esto no deja de medir pues una zona bastante pequeña,
el suelo puede ser 15 centímetros, Y luego en ese perfil
si mido hasta 90, pues hasta 90,
pero que no deja de ser un punto concreto de la parcela.
Por eso lo más difícil, lo más difícil de esto es
instalarlo.
O sea, la cosa es decir, se pone aquí.
Eso es lo más difícil de todo.
Porque luego medirlo, llegas ahí como un tonto, que yo no sé,
y ya está, te da un número, ya está.
Eso es muy fácil.
Pero medirlo y la instalación que esté bien,
que.
Esto va protegido por un tubo de plástico
y claro aquí no puede quedar nada de aire entonces si te da igual
cómo instalarlo pues eso tiene holgura entonces te dirá
que no hay agua porque los poros de agua
entonces la instalación tiene que ser muy buena
y esto es un TDR que lo que mide es una onda electromagnética
que la emite y cuando hay mucha agua pues se disipa mucho
y cuando hay poca agua vuelve casi entera es como un espejo bueno.
Son propiedades eléctricas al final del suelo
y también funciona muy bien, es muy rápido.
Antes el TDR era un equipo inmenso y ahora ya es como una tablet.
La única crítica es eso, que mide un volumen pequeño de suelo.
Por eso a mí me gustan también las medidas en la planta,
ver el crecimiento del pámpano porque ahí veo todo el viñedo.
Me gusta también el tema de las imágenes hiperespectrales
porque el muestreo es de todo el viñedo.
Me hago una idea muy buena.
Y bueno, eso más o menos es todo.
Mira, esto es esa sonda de capacitancia en el suelo,
pues esto es lo que se ve.
Luego llega uno, le da un golpe y lo rompe.
Esas cosas suceden.
Sí, dime.
Bueno, a lo mejor me meto en un jardín que se necesitaría
otra.
Otra charla.
Bueno, sí.
Yo en el tema del riego empleo 6-8 horas.
No, a ver, que todo lo que hemos escuchado hoy,
que está muy bien, lo agradezco,
son muchos conocimientos en poco tiempo,
va relacionado al ciclo de la.
Pero para tener en cuenta en una recién plantación,
supongo yo que las necesidades serán otras, distintas.
Cambia el coeficiente de cultivo.
Es lo que cambia.
Entonces, en lugar de 03, 04, tú pones 2.
Por ejemplo, en mi caso particular,
que acabo de plantar el año pasado unas 120 cepas
y que no tengo ningún tipo de medio
y estos conocimientos no los tenía y voy un poco a lo antiguo,
pues esto me ha servido un poco para saber qué hay detrás, mucho.
Pero yo, por ejemplo, mañana voy a regar
y llevo sin ver la planta 15 días, pero entiendo que necesitará agua.
Lo que me han dicho y lo que he leído en los apuntes que tenemos
es que en los dos o tres primeros años de la cepa, por ejemplo,
necesita mucha más cantidad de agua que luego
en su ciclo normal.
Esa es mi duda.
¿Ahora tengo que echar más agua de la que necesitará en un futuro?
No.
No, tienes que echar menos porque tienes menos hojas.
Lo que han querido decir, yo te lo reinterpreto,
lo que han querido decir
es que la planta sí que necesita más hidratación.
¿Por qué?
Porque tú estos años quieres multiplicación celular,
quieres desarrollo vegetativo.
O sea, no solo fotosíntesis,
quieres también que crezca, necesitas un tallo,
necesitas 90 centímetros que crezca y luego horizontal.
Todo eso es multiplicación celular,
para eso sí.
Pero claro, tendrás que regar en valor absoluto,
tendrás que regar menos porque tienen menos hojas.
Pero el estado hídrico tendrá que ser superior.
No puedes mantener, o sea,
no puedes estresarla.
Si la estresa deja de crecer, entonces te quedas con un tallo así,
con un tallo así.
Depende de la cantidad de agua que tenga.
Yo pensaba que era al revés, que necesitaría más agua, un poco,
o sea, echarle mucha cantidad de agua
para que la raíz profundice en los dos primeros años.
Sí.
En vez de regarla muchas veces, poco, regarla mucho.
Y distanciado, sí, y eso te lo recomiendo, sí.
Para forzar al sistema radicular a que baje.
Porque si lo riegas de forma muy frecuente,
pues te ocurre como los árboles de Madrid,
que están en un césped, el césped se riega de forma muy frecuente
y tiene un sistema radicular muy superficial y claro,
cuando envejecen,
porque cuando son jóvenes sí que tienen,
pero cuando envejecen se caen.
El otro día se cayeron árboles también.
Sí, claro.
Sí, sí.
Entonces, en valor absoluto no tienes que regar tanto,
pero sí, claro, tienes que tenerlo bien hidratado.
No tienes un sistema de riego, ¿no?
No me he preguntado hasta ver si eso tiene futuro
porque estoy regando con 120 cepas.
Quiero decir que son cuatro calles con una manguera y dos.
Eso, vas así, claro.
Yo me he referido a Riego Porgoteo,
que es localizado, que es tal.
Eso ya se ve la acción de esto.
Está al límite de la Ribera del Duero,
a 130 kilómetros de Madrid.
Ya al límite entre Burgos y Segovia.
Como se llama Moraldos Nuestro.
Está el último pueblo de la Ribera,
que es Montejo de la Vega, a 20 kilómetros.
Pero es una utopía, lo estaba contando.
No ha hecho estudio del suelo, el suelo es muy calizo,
tiene mucha piedra, en fin, es una utopía.
En principio, el primer año,
lo que hice fue llevar las hojas a analizar
porque le salieron a las hojas unas manchas
y pensábamos que era por algún problema de enfermedad
y no, nos dijeron que era falta de nutriente.
Porque no le había hecho nada a la piedra.
Este año le he echado un tiendre y está muy bonita.
Ah, sí, se han recuperado.
Al hilo de lo que estamos hablando, lo que explicaba en una visita
que fuimos a, yo creo que, no sé si fue a un pago de calzadillas
o en moradas, era que una planta joven,
con respecto a una planta que ya tenga 20 o 30 años,
es que la planta joven, si tú le echas agua,
se la va a gastar enseguida porque no tiene como memoria,
por decirlo de alguna manera,
y una planta con 20 o 30 años ya sabe un poco más autorregularse.
Eso es lo que nos explicaban.
Es que las plantas no son personas.
A ti te pueden poner un plato que te guste
y te dicen no lo debes comer y no lo comes.
Pero la planta si tiene agua
no dice ya tengo suficiente.
Si tiene nitrógeno no dice no, no ha crecido suficiente.
Ella va a expresar,
o sea, ella lo va a coger y ya verán lo que le utiliza.
O sea, si tiene agua o nitrógeno ya lo verá.
Eso fue lo que nos explicaron.
No sé si fue en las moradas o en.
O en Pago Calzadilla,
en una de las dos nos lo explicaron, que eso,
que normalmente tienden a eso, pero no lo son.
Una planta, o sea, no, a esa planta adulta,
si tú la llenas de agua, crecerá más, desarrollará más.
Por eso, bueno, ¿cuánta agua echamos?
Pues por eso, en función del área foliar,
y el área foliar tú ya lo sabes, porque todos los años,
más o menos he querido dejar claro que el área foliar no varía de un año
a otro, Entonces tú ya sabes más o menos el desarrollo que quieres
y conforme a eso calculas un coeficiente de cultivo,
etc. Este año seguramente los viñedos tienen más desarrollo
por todo lo que ha llovido en primavera.
Que un año seco.
No es que la planta diga, no, no, yo ya tengo suficiente, no.
Si le echas más, más que transpira.
Hay un consumo incluso de lujo.
Lo explicaban sobre todo con respecto a los meses,
por ejemplo, más críticos, en las zonas
en las que a lo mejor no hay tanta agua para regar,
los meses de junio, julio, agosto, que la planta joven a lo mejor.
Claro, tiene un sistema radicular mucho más grande la planta adulta
y entonces es capaz, sí, la planta joven
es que tiene un sistema radicular pequeñito,
muy pequeñito.
Bueno.
Yo he visto, nos enseñaron estudios
y nos enseñaron estudios no sé en qué zona.
Es que eso sí, pero yo no digo que no,
pero eso no es lo habitual.
O sea, en un viñedo, bueno, un viñedo de secano sí
que es verdad que a lo mejor puede haber una raíz,
una grieta en el suelo y que puede llegar a tres metros,
sí, a tres metros sí que puede llegar y que claro,
sobre todo si le has forzado a lo largo de toda su vida
que profundice y todo eso.
Pero un viñedo que se riegue, yo ya he medido mucho
y he medido en el suelo,
la mayoría de las raíces están por encima de los 80 centímetros.
Entonces, bueno, en un viñedo que se riegue.
Ahora, un viñedo que pase de secano a regadío, no, las raíces están abajo
y yo lo regaría de distinta forma
también porque tiene mucha agua abajo, eso sí.
Dime.
Gracias, señoría.
La ET0 es la misma, la ET0 es de referencia,
lo que varía es el Kc.
Claro, pero bueno, ¿qué quiere decir?
¿La fórmula es esa?
¿El tema más o menos de calcular?
Sí, sí, sí.
Bueno, como conducimos la planta, así que la vamos peinando,
emparrando.
Y eso con un manzano no lo tengo que hacer.
Es una liana, es una enredadera y entonces yo la voy dirigiendo.
Lo que importa es la forma final que tenga y es un paralelepípedo.
Los vasos serán semiesfera o hay veces que son
un tronco de cono.
La variedad tiene un porte erguido o semi-erguido, un tronco de cono,
y esa forma me va a dar una superficie exterior.
Foliar es una abstracción, pero así funciona.
Y esa es la cantidad del Kc por metro cuadrado que tienes que emplear.
Una pregunta, bueno, por mi trabajo del final de mi diplomado,
estoy haciendo un trabajo sobre la viticultura en precisión,
específicamente con los drones.
Me gustaría saber un poco tu opinión, tu experiencia,
tus reflexiones sobre.
Bueno, el drone sirve para todo.
El drone es el equipo y luego depende de la cámara que le pongas.
Entonces, yo veo que para estas cosas,
por ejemplo, para calcular el desarrollo vegetativo
y tal, vendría muy bien un dron, porque el satélite, el Sentinel,
tiene una.
El tamaño del píxel o de la precisión es de 30 x 30.
En cambio, cuando pongo un dron,
puede ir encima de tu viñedo y es justo el de las filas
de tu viñedo,
entonces la precisión es muchísimo mayor.
También hay satélites que son de pago, con las imágenes de pago,
y también se podrían adquirir esas imágenes
para hacerlo más pequeño y ya solamente te fijas
en esos píxeles donde está el desarrollo vegetativo.
Todas esas imágenes tienen un procesamiento,
es decir, que tienen un trabajo,
lo que pasa es que no es el trabajo de campo,
pero tienen un trabajo.
Y bueno, yo creo que sí que sirven.
A mí no me dedico, aunque he hecho cosas
y eso, pero normalmente quien volaba era otra persona.
Pero yo sí que entiendo que para grandes superficies,
a lo mejor no tanto para calcular el riego de tu viñedo,
pero yo si estuviera en una DO, por ejemplo,
sí que emplearía esa información.
Imagínate, hay un ADO o estuviera una empresa así tipo agroseguro
que haga evaluación de daños en todo eso,
pues sí que me parece que es muy útil saber el desarrollo,
cómo ha sido afectado, por ejemplo, un cultivo por una plaga,
por la sequía o por un granizo.
Y yo puedo cuantificar cómo estaba el año pasado aquí,
qué desarrollo tenía
y qué desarrollo tiene este año como consecuencia de un granizo
o de una plaga.
Pero al final digo, pues mira,
la superficie foliar ha disminuido un 15%,
pero yo no puedo decir que entonces la cosecha disminuye un 15%,
porque esa calibración la tengo que hacer in situ,
eso es a lo que yo voy.
O sea, que todo necesita al final su blanco, su referencia.
Pero a mí me parece que son cosas que, vamos, yo creo
que se están empleando.
Yo el otro día vi, bueno, el otro día, hace el año pasado,
un dron que estaba dando un tratamiento fertilizante.
No sabía que estábamos así en esa zona, además tan avanzados,
pues me parece muy bien que se dé en su momento,
que a lo mejor luego resulta que ha llovido,
no puedes acceder y quien dice un tratamiento
fertilizante podría decir un tratamiento fungicida,
dicen no es que no podemos pasar porque como ha llovido y labramos,
pues hay mucho barro y se hunde el tractor,
claro, entonces a mí me parece que dentro de poco y que si no ya,
Es una herramienta más y es un campo más.
O sea, que hace falta gente en ese campo,
hace falta gente en agricultura,
bueno, lo llaman como lo llamen, digitalización,
hace falta gente.
Pero gente que sepa de la tecnología
y que sepa del cultivo.
Tengo una pregunta más,
que ya volviendo un poco a lo del clima de antes,
que es una pregunta que la he hecho varias veces y mucha gente
me ha dado una respuesta distinta.
¿Por qué en los climas tropicales que están fértil y todo no hay vino?
Porque la vid es una planta de zona templada,
es decir, que tiene que pasar por un periodo de reposo invernal.
Por un periodo de reposo invernal.
¿Y por qué?
Porque las yemas tienen inhibidores del crecimiento,
que se llama ácido abscísico.
Y ese ácido abscísico lo han ido acumulando desde más
o menos el envero.
Las hojas que ya empiezan la senescencia de las hojas,
esa senescencia implica que va exportando ácido abscísico
en la propia hoja y también va a las bayas,
van a las semillas también,
si no germinaría la semilla dentro de la baya
porque hay condiciones de humedad y temperatura.
La semilla tiene ácido abscísico,
entonces la yema tiene ácido abscísico.
Y no tiene capacidad para brotar y lo que hace destruir
esos inhibidores de crecimiento es el frío invernal,
que hablamos de frío pero no es necesario mucho frío
en cuanto a temperaturas, temperaturas entre 0 y 7 grados,
son las que destruyen esa inhibición.
Y eso comienza a partir de envero.
¿Y qué ocurre antes de envero con la yema que se está formando ahora?
Pues que si yo podo ahora la yema sale.
Brota.
Eso lo he hecho ayer, lo hice.
Cogí unas plantas y dije yo quiero
que broten las demás que brotarían al año que viene.
¿Por qué?
Porque yo ya sé que están diferenciados los racimos.
Ahora, un mes después de floración es cuando se terminan de diferenciar
los racimos en la yema, los racimos que yo tendré
y que vendimiaré en septiembre del 26.
A mí esto siempre me genera ansiedad porque digo,
fíjate tú la cantidad de cosas que pueden suceder, de granizos,
de heladas, de plagas, de no sé qué, pues ya el agricultor desde ya
tiene definida la cosecha potencial, la potencial,
que va a recoger en el 26.
Entonces, yo le he quitado, estas yemas van a salir.
Van a brotar ahora y voy a ver los racimos.
Pero más o menos a partir de agosto
ya comienza a acumular ácido abscísico
y ya aunque poden las plantas ya no salen.
Es una causa interior a la yema la que le impide brotar.
Entonces eso se destruye con frío.
Yo conozco viñedos en zonas tropicales.
En Tailandia, en el norte de la India,
hay viñedos de uva de mesa.
Entonces, ¿qué hacen?
Pues fastidiar un poquito a la planta.
Es decir, hacen la poda que yo le he hecho ahora, la hacen.
Es decir, no dejan que las yemas entren en ese estado de inhibición,
se llama de endolatencia.
No dejan y siempre las podan para que vayan creciendo.
Y como tienen condiciones
Y nosotros tenemos problemas con falta de frío invernal
en algunas zonas.
En Canarias siempre, cuando entramos en la Unión Europea,
se puede.
Se prohibió la cianamida de calcio, que era un regulador
para compensar esa falta de frío.
En la zona de Jerez, de Cádiz,
Huelva también, lo que pasa es que no llega a ser un problema.
Pero yo sí que veo cosas raras en la planta,
es decir, una brotación muy dilatada en el tiempo en la misma planta.
Pues ves que unas yemas están en estado de floración cuajado
y las otras están separando los racimos.
O sea, en un estado, una diferencia a lo mejor de 15 días,
tenemos problemas por falta en algunas zonas.
También en Rías Baisas
veo una sintomatología de que le falta frío invernal.
Entonces, esa es la razón,
pero ya te digo que con química sí que se puede forzar esa brotación,
pero siempre una parte de ese frío es necesario
que sea de forma natural.
O sea, en Cuba hay viñedo, en Venezuela,
lo que pasa es que en Venezuela creo que está en la parte alta,
pero en Venezuela no solamente hay viñedo,
hay vino.
Altagracia se llama, no sé si por aquí hay.
En Colombia,
lo que pasa es que en Colombia también hay zonas frías,
pero no conozco, a ver si algún día lo conozco.
En Perú también, pero es que Perú.
No he estado tampoco en Perú,
pero ya he oído hablar que depende de la distancia al mar
lo que te genera.
Igual que nosotros podríamos tener distintas zonas climáticas
por si son más altas, más bajas, más frías.
Ahí lo que marca la diferencia es la distancia al mar. Entonces
tienen distintos países casi en función
de la altura y la distancia al mar. Entonces
puede ser que no haga falta frío,
o sea que no haga falta esa cianamida,
que no haga falta eso.
Creo que lo producen de forma normal.
Pero eso sucede en todas las especies de zona templada
y templado cálida.
O sea, un manzano, no hay manzanos en Canarias
porque les falta frío.
No hay cerezos en Canarias porque les falta frío.
Digo, no, yo tengo un cerezo, ya lo sé,
y yo tengo un cítrico aquí en mi terraza,
pero eso no es una producción.
O sea, les falta frío invernal, una producción desequilibrada,
no sabes cuándo tratar el manzano porque tienes manzanas así,
manzanas así y otras recién cuajadas,
o sea, Es una fruticultura de zonas templadas, templado cálidas.
Hay especies que necesitan poco frío, la vid
necesita poco y poco son entre 400 y 600 unidades de frío.
Eso más o menos en Madrid se viene a acumular a final de año.
El 31 de diciembre más o menos ya está acumulado ese frío.
Pero en Rías Baisas pues eso no se acumula,
este año no se acumula casi frío.
Obviamente habrá problemas.
Y un manzano necesita mil horas frío.
Un melocotonero muy poco.
El almendro poquísimo también.
Es el primero que sale, que brota,
que florece.
Muy bien.
Muchas gracias.