Respuestas de la ciencia.
¿Cuáles son los principales circuitos cerebrales que controlan
la ingesta de alimentos?
El circuito homeostático,
situado en la región hipotalámica del cerebro,
funciona como una balanza que equilibra la energía que obtenemos
por la ingesta de comida con nuestro gasto energético,
buscando el correcto funcionamiento corporal y la estabilidad del peso
a lo largo del tiempo.
Si la ingesta fuera siempre homeostática,
no se darían las importantes tasas de obesidad que se observan
en las sociedades occidentales.
Pero la continua disponibilidad de alimentos ricos
en grasas y azúcares
facilita que comamos muchos más alimentos de los que necesitamos,
pasando de una ingesta homeostática a una ingesta hedónica
controlada por el circuito cerebral de la recompensa
donde los factores cognitivos, emocionales y del refuerzo nos van
a impulsar a comer más allá de nuestras necesidades energéticas
lo que explica en gran medida la epidemia de obesidad
que sufre nuestra sociedad.
Beatriz Carrillo, profesora de Psicobiología de la UNED.