Me llamo Leonor Peña Chocarro y soy profesora de investigación
en el Instituto de Historia del csic; en Madrid,
este vídeo vídeo clase o se acercaré a una disciplina que para muchos
es todavía una gran desconocida;
me estoy refiriendo al archivo botánica, que se ocupa
de estudiar las relaciones entre las comunidades humanas
y las plantas a través de los restos botánicos que aparecen
en los contextos arqueológicos.
Estos restos pueden ser de naturaleza muy diversa,
incluyen por ejemplo el granos de polen,
carbones fotolitos semillas,
pero yo me voy a concentrar en el análisis de semillas y frutos,
que es lo que se conoce en el ámbito del arché botánica
como apología entre estas semillas.
Son muy habituales que aparezcan plantas
cultivadas de cereales, leguminosas o frutales,
como los que estáis viendo en la imagen,
pero también documentamos muchas plantas silvestres
que nos hablan de la recolección de frutos comestibles,
como las bellotas, las avellanas, las moras,
así como otras especies que han podido ser utilizadas para otras
actividades.
Entre este grupo de plantas silvestres
queremos destacar, las llamadas malas hierbas
que aparecen en la parte inferior de la diapositiva,
y que son aquellas que crecen en los cultivos
compitiendo con los cereales por los nutrientes del suelo,
y que hoy en día apenas vemos,
porque los campos de cereal se utilizan;
herbicidas y pesticidas,
estas malas hierbas
son muy importantes para el archivo botánica,
porque nos ofrecen muchísima información
sobre prácticas agrarias.
Por ejemplo,
podemos saber en qué época se sembraron los cereales;
a qué alturas se segaron entre, entre otras cosas,
y, por lo tanto, nos permiten reconstruir esas prácticas agrarias
el manejo de los cultivos y obtener información
sobre el procesado de los cereales;
otros elementos muy habituales en las muestras arqueo botánicas
son un conjunto de restos de muy pequeño tamaño,
que se corresponden con las partes que conforman la espiga
y el tallo de los cereales.
Como veis en la imagen,
la espigas se descompone en diferentes unidades que se llaman
espinillas, que son las que contienen el gran en su interior
y una vez que sea que se depositen en el contexto arqueológico,
pues si tienden a conservarse las las partes más más densas,
por ejemplo, las capas externas,
como las brumas o los racks o los granos
y también nos dan mucha información sobre el procesado de las cosechas,
también, otro tipo de restos que aparecen en estos conjuntos
Artio botánicos son los los fragmentos de tubérculos,
de raíces de rizomas y en general, de órganos subterráneos,
que también nos aportan mucha información sobre los alimentos
vegetales que consumían las poblaciones del pasado.
Este es un campo de gran interés para periodos
sobre todo en los que no existe la agricultura,
porque nos acerca a la variedad de categorías vegetales
que se consumieron por estas poblaciones de cazadores
-recolectores.
Sin embargo, también aparecen en yacimientos de épocas posteriores
y lo que tenéis en la imagen en la parte inferior
es un fragmento de una de una buque.
Apareció la estatua del esparto en niveles bizantinos
y que nos da información sobre el consumo de estos pueblos,
pero quizá uno de los avances más espectaculares que se han producido
el archivo botánica en los últimos años es
el de la posibilidad de identificar fragmentos de comidas,
restos de comidas un ámbito totalmente desconocido
en el archivo botánica.
Hace apenas 10 años, estos fragmentos de comidas de origen vegetal
se presentan como unas masas amor -fas en las que es posible
identificar con diferentes técnicas microscópicas los ingredientes,
las técnicas técnicas que se han utilizado
en su elaboración, por ejemplo, el fragmentado del horneado,
así como los productos resultantes,
y aunque es cierto que en general se han aplicado a la prehistoria.
El potencial es enorme también para etapas posteriores,
y lo que estáis viendo en la imagen son restos de migas de pan,
y un yacimiento en Jordania,
en yace 14.000 años, que es la primera evidencia de pan
casi 2000 años antes de los inicios de la agricultura.
Me imagino que a este punto mucho se se ha preguntado
cómo se conservan los restos vegetales,
puesto que se trata de materia orgánica.
Pues bien, la forma más habituales, la carbonización y se puede afirmar
que el 95 por 100 de los restos vegetales
que aparecen en los contextos de la península Ibérica
están carbonizados.
Este contacto con el fuego se produce a partir de incendios accidentes
durante la preparación de la comida o simplemente
en las etapas del procesado de algunos de estos alimentos.
Como decía, ese es el tipo de conservación más abundante,
pero también se pueden construir, pueden conservar en otros estados.
Por ejemplo, lo que vais a vuestra derecha
es una nuez del yacimiento romano de Hiru
en el que se se conservó todo bajo el agua entre el fango y bajo el agua,
en condiciones anaeróbicas sin oxígeno
y, por lo tanto, se conserva el material perfectamente.
Este yacimiento romano
nos permitió identificar multitud de especies diferentes
de las que apenas conocíamos en ese momento
para la península Ibérica.
Un ejemplo de ese tipo de conservación,
como comentaba, es el del yacimiento de hiru,
pero también, por ejemplo, que lo conocerá
y seguramente, el yacimiento de la draga en Cataluña,
yacimiento neolítico, además, de este tipo de conservación,
los restos también se pueden conservar.
Mineralizado que es un tipo de conservación muy asociado,
sobre todo al letrinas y pozos negros,
y finalmente os quería comentar la conservación
por desecación que esa que ves a vuestra derecha
en la parte de abajo, que es un tipo de conservación
que generalmente se asocia a países muy desérticos, ese tipo de típico-
actividad-conservación, que por ejemplo se documenta en Egipto
pero que también documentamos en la Península Ibérica
lo que estáis viendo es un ejemplo por las diferentes partes
de un racimo de uvas.
Podéis ver las pepitas,
podéis ver la incluso la valla, la uva y partes del racimo,
y esto proceden yacimientos de época islámica en la Península Ibérica,
de las llamadas cuevas granero.
Bien, pues llegados a este punto
vamos a ver cómo recuperamos esos restos vegetales
del sedimento, pues bien, lo hacemos utilizando la técnica
de la flotación, que es un sistema sencillísimo de lavado de tierras,
que facilita la separación de los restos orgánicos,
de la matriz sedimentaria, la técnica consiste en colocar el sedimento
en contacto con el agua de manera que las semillas,
carbonizadas se separan de la tierra y flotan,
y para ello utilizamos unos bidones modificados.
En los que la Tierra,
en contacto con el agua se va deshaciendo
-liberando los restos vegetales que flotan en la superficie
y, finalmente caen por una lengüeta a un pequeño contenedor
y este es el material que normalmente llevamos al laboratorio
en el laboratorio,
realizamos una tarea de identificación,
y para ello es fundamental utilizar las colecciones de referencia
que están formadas por multitud de semillas
que conseguimos a partir de las las cesiones que nos hace,
las donaciones que nos hacen los jardines botánicos
los bancos de germoplasma
y que nos permiten con comparar nuestras muestras arqueológicas,
con las muestras actuales, también para ello utilizamos Arias,
aunque no son muchos los que existen en la Península Ibérica,
pero nuestro trabajo en el laboratorio
no se limita simplemente a identificar,
no nos interesa producir una lista de especies,
una lista de la compra.
Lo que nos interesa
es intentar conseguir información a partir de esas semillas
y entonces, he clasificado la información que nos aporta
los restos en tres grandes bloques.
En primer lugar, hablaría de la diversidad,
que nos permite conocer la diversidad de especies utilizadas
en un determinado territorio,
y quizá esta es la contribución más importante del arché o botánica,
por ejemplo, en un reciente trabajo sobre las plantas
y la subsistencia romana.
Hemos determinado que al menos se cultiva
Aron 10 cereales diferentes entre diferentes tipos de trigos,
cebada, has trigos centenas movéis, en la diapositiva, al menos -7,
leguminosas diferentes, una multitud de frutales,
que nos hemos puesto toda la lista, evidentemente,
aceituna si o melocotones, etcétera, muchas plantas hortícolas,
y también está muy documentada la recolección de plantas silvestres
como las avellanas, los Hallyu, con las Endrinal, etc,
y que nos dan mucha información,
no solamente sobre las especies que se cultivan,
sino también con los diferentes espacios productivos
en los que estas plantas se produjeron.
Por ejemplo, nos hablan de la explotación,
de los bosques, de los huertos de los campos de cereales,
de los espacios incultos y además nos permiten conocer
en qué momento de la historia se han ido introduciendo
las diferentes especies que hoy conforman nuestra dieta.
El segundo bloque de información es el que nos da datos
sobre las prácticas agrícolas.
He comentado anteriormente
que a través de las semillas de malas hierbas
y de las diferentes partes de los cereales
podemos llegar a conocer pues la época de siembra.
Hemos hablado de la altura de la siega, que es importante
para saber si la paja de los cereales se ha utilizado
en esas comunidades agrícolas, que es lo más habitual.
Por ejemplo, podemos identificar las diferentes fases del procesado
de los cereales desde que se siega, hasta que se convierten en alimento,
o, por ejemplo, también los diferentes tipos
de recolección que se han utilizado; pues para eso, para,
segar o arrancado a mano, etc;
y para ello es muy importante,
y contamos con el apoyo de los estudios etnográficos,
que nos aportan muchísima información,
y por último, el tercer bloque de información que nos aportan
las semillas y los frutos se refiere a los usos de las plantas.
Ya hemos hablado de la dieta tanto humana como animal,
pero también nos aporta información, por ejemplo,
sobre el empleo de las plantas en artesanías; su uso en rituales,
actividades relacionadas con la religión o su utilización,
por ejemplo en la medicina y en la curación,
como habéis visto por lo tanto el arqueo botánica,
y en particular la arqueología es una disciplina que nos abre
ventanas a la subsistencia en el pasado
y contribuye a conocer aspectos de las sociedades del pasado
que difícilmente pueden ser abordados desde otro tipo de materiales.
Aquí ese puesto si queréis profundizar
algunas referencias de artículos que hablan de las diferentes cosas
que hemos tratado en este, esta video -clase subtema,
que espero que os haya suscitado, al menos la curiosidad por un aspecto
poco tratado en arqueología pero que constituye un elemento clave
para conocer numerosos aspectos de la experiencia humana.
Muchas gracias.