Para preparar el plato se deshala el bacalao
durante unos dos días en nevera, dependiendo del grosor,
y bueno, lo que es la salsa, es una salsa a partir de hortalizas
cortadas entre las que destaca el hinojo, el congrio, garbanzos
y todo ello regado con un buen vermouth y un buen vino blanco,
después se moja con agua
y después de 45 minutos de cocción
se cuela y se liga con maicena.
Para finalizar pues, se van a utilizar unos guisantes escaldados,
que luego se van a repelar para dar finura al plato
con flores de temporada.
Música.