Vamos a dar comienzo a la tercera mesa redonda
del congreso.
Incluye presentaciones que tienen que ver contra matizaciones,
ciencias ciudadana y jornadas de divulgación.
En primer lugar,
comenzaran su comunicación, mar, Zarzalejos y María Rosa Pina
del departamento de Prehistoria y Arqueología;
con una comunicación que lleva por título que nan cum
si se ponen si bus es la jornada de divulgación
sobre cultura y gastronomía romanas.
En Sisapo Muchas gracias, buenos días,
casi ya, buenas tardes a estas horas.
Nosotras queremos empezar, sumándonos a los agradecimientos.
Al Vicerrectorado de Investigación,
Transferencia y divulgación científica por organizar esta jornada
y también por generar esa convocatoria
que nos ha permitido demanda de ganarnos un poco la, la Sessera
para intentar hacer ofertas alternativas
a la divulgación científica en nuestro campo.
Quizá el título accent, kun sisa,
ponen si bus puede resultar un poco chocante
dentro de una actividad de divulgación,
pero tiene su aquel porque planteamos precisamente hacer una divulgación.
Una asociación de la lengua latina, que era el vehículo
con el que se expresaban los romanos que son los protagonistas reales
de esta acción de divulgación, accedan con sisa,
ponen si boom significa a cenar, con los de Sisapo,
y tengo que explicar que esta acción surge en el contexto
de un proyecto de investigación que tiene como protagonista
a la ciudad de Sisapo.
Es un centro importante en la antigüedad,
que se localiza en el sector centro occidental del Valle de Alcudia
en la provincia de Ciudad Real
y que es la ciudad que, en la antigüedad
gestionó el monopolio y el beneficio del cinabrio
y, por tanto, del mercurio tuvo una importancia excepcional
en aquel momento, la tuvo también hasta hace muy pocos años
porque, como sabéis,
las minas de cinabrio se encuentran en la comarca de Almadén,
y en el año 2003 la Unión Europea
prohibió la explotación del cinabrio,
y eso explica que hoy nos encontremos en una comarca
profundamente deprimida, que ha perdido la práctica totalidad
de sus bases geoestratégicas y económicas.
Por tanto, el planteamiento de esta distracción de divulgación,
pues se orientaba por un lado,
a proveer de, bueno, pues de un cierto grado de afección
a las gentes que aún residen en esta comarca,
pérdida de del sur de Ciudad Real y, por otro lado,
también tiene una sede física, que es la ciudad hoy,
la población de Almodóvar del campo, que es la ciudad en la,
de la que en la actualidad depende nuestro yacimiento,
que es un lugar perdido en el valle de Alcudia,
que se encuentra, pues a una distancia
de unos 30 kilómetros de la población más cercana, que sería en este caso
sí no, para pasada sí estaba haciendo el preámbulo
y ahora o se explico?
Es que si no no se entiende para pasar esto sí a poco,
esta Sáchez pasénselo se supone que es estando, si bien,
pues hecho este preámbulo que es necesario
para que entendáis un poco la filosofía del proyecto.
Los objetivos que nosotros planteamos,
pues fue inicialmente o esencialmente una difusión de los resultados
de las investigaciones arqueológicas que venimos desde hace muchos años
desarrollando en el yacimiento de Sisapo,
que en la actualidad se corresponde con el núcleo
un pequeño núcleo es una pedanía de Almodóvar del Campo
llamada La Bienvenida y que es un proyecto
de larga duración de carácter sistemático
que hemos venido haciendo al amparo de distintas instituciones,
como la Junta de comunidades de CastillaLa Mancha,
el ministerio,
la propia UNED y el ayuntamiento de Almodóvar del Campo.
Un segundo objetivo fue intentar ilustrar
de manera amena y comprensible la aplicación del método científico
orientado a la obtención de datos.
Se en el campo de la disciplina arqueológica.
También nos planteamos como objetivo lograr la inversión
de los participantes
en las costumbres gastronómicas romanas, que fue un poco el leitmotiv
que elegimos para para esta acción de divulgación y, en último término,
se trata de transmitir esa necesidad de conocer el patrimonio arqueológico
como vía para su preservación.
No se puede con no se puede conservar aquello que previamente
no se conoce, y también generar una relación de intimidad
y de reconocimiento identitario a través de esas señas de identidad
que indudablemente confiere el patrimonio arqueológico
y, en todo caso, el patrimonio histórico.
Organizamos dos tipos de actividades o planteamos dos actividades
que se dirigían a la formación
y a la información esta última, la información,
la canalizamos a través de una red de conferencias que es muy buenos,
son unos canales que habitualmente utilizamos en nuestra disciplina
y que implica salen salir poco de la zona de confort.
La segunda actividad es una actividad de carácter formativo,
fue buenos, la escenificación de una cena romana,
que permitió a los a los participantes
la bueno el conocimiento directo con este tipo de actividades, que es
una de las instituciones más importantes.
En el seno de la ciudad de la sociedad rumana,
el presupuesto con el que tuvimos que abordar esta actividad
pueden 3.081 con nueve euros, quizá un poquito más,
y lo que obtuvimos del vicerrectorado en este caso fueron 1.500 euros bueno
es un proyecto que como comprenderéis sube la escala de los precios.
Dentro de lo que habitualmente tenemos capacidad
de hacer con proyectos más pequeños y pude,
pudo ser posible llevarlo a cabo gracias a la cofinanciación
de un proyecto de investigación del ministerio
y también el apoyo de el Ayuntamiento,
de Almodóvar del campo
y de la asociación de desarrollo local de Valle de Alcudia.
No sé si es que si yo lo veo mal o seré mal, está mal.
No sé más bien esa actividad.
Primera, de carácter formativo informativo,
perdón, con un ciclo de conferencias que desarrollamos en la sala
del mercado municipal de Almodóvar del campo,
inicialmente habíamos concebido, hacerlas en el propio yacimiento,
pero luego nos pareció que podía ser una buena idea para generar
esa relación de afectividad entre la población local
y el yacimiento,
y hacerlas dentro de del propio lugar de Almodóvar del campo.
Se compuso de cuatro conferencias,
que las hicimos un sábado por la mañana y bueno,
pues en la primera de ellas yo expliqué el decurso histórico
de del yacimiento, que tiene una gran antigüedad
que parte de finales del siglo ocho antes de Cristo,
y sigue estando ocupado hasta los inicios del siglo
sexto después de Cristo.
Hay que explicar a la gente el por qué de esa ocupación
continuada de del lugar.
Otra conferencia fue Sisapo después de Sisapo
que se ocupó de divulgar.
Qué sucede cuando la ciudad romana
de cae a partir de finales del siglo segundo después de Cristo,
cuando hay una descenso muy importante
en la explotación de las minas,
y se produce un ocaso de esa razón de ser
que tuvo la ciudad para funcionar en sus primeras etapas,
una parte importante y directamente relacionada
con la segunda actividad que se planteó
fue la conferencia que impartió mi compañera María Rosa
sobre algunos aspectos
relacionados pone el abastecimiento de productos alimenticios así sapo
conocidos a través de un elemento de un segmento de la cultura material
muy concreto, que son las ánforas rumanas,
que como sabéis, son contenedores que transportaron distintos tipos
de productos alimenticios, vino aceite
derivados del pescado y que nos permiten conocer muy bien
cuáles fueron las relaciones y los lugares de aprovisionamiento
de desde el lugar recóndito de la geografía hispana,
y por último, bueno, pues se hizo una conferencia
sobre la historia de las excavaciones.
La historia del proyecto en este yacimiento,
que es una historia que tiene ya cierta solera,
porque se inició a inicios de los años 80 por parte
de Carmen Fernández Ochoa, que fue, es una profesora ya catedrática.
Emérita de la Universidad Autónoma de Madrid,
con la que todas se casi bueno.
Cuatro personas que estamos en esta sala nos hemos formado
y esta fue la primera.
La primera parte.
La primera acción.
La segunda acción, nos obligó a abandonar un poco
la zona de confort y lo que hicimos fue una actividad gastronómica
que tuvo su sede en el del rural.
Si sapo que además de conservar el nombre de la ciudad es que ahora,
como veréis en otras diapositivas,
pues tiene una configuración arquitectónica
que recuerda bueno en cierta medida
la que tienen las casas romanas, el interior de las casas romanas,
en esta cena códigos y se ponen 6,
se concibió como un banquete temático de carácter didáctico
en el tomamos parte fundamentalmente María,
Rosa vinos, Enrique Colón; es otro compañero del departamento
y yo misma que abandonando esa zona de confort,
como digo, pues nos disfrazamos de romanas,
y de romano y anduvimos.
Haciendo explicaciones puntuales a los comensales para la realización
de la mesa, nos parece de, hacen a perdón.
Nos pareció que era una fórmula
esta eficaz para recuperar las costumbres culturales
del pasado romano adaptadas a las circunstancias actuales
y también otro de los objetivos importantes,
que no se veía bien en la diapositiva,
pero las os lo traslado ahora era la interés
que tenemos nosotros de generar productos culturales
con calidad científica balada que permitan dinamizar
la oferta cultural en estas poblaciones
que forman hoy parte de esa.
España vacía.
Bien, pues aquí nos tenéis en Acción.
Esta actividad gastronómica, pues comportó la organización
de un banquete romano escenificado que contó para su realización
con la colaboración de dos empresas locales.
La primera de ellas, el del rural,
si saco que es el que dispuso la sede que hay, veis,
tiene una configuración bastante romana
desde el punto de vista conceptual y arquitectónico,
y también contamos con la colaboración del restaurante
en la Medina negra, que se ocupó de realizar el servicio de catering
y el aprovisionamiento del mobiliario y del menaje necesario
para el desarrollo de estaciona romana.
Una de las partes en las que intervinimos
como equipo científico fue la la, concerniente al diseño del menú,
un menú que estaba totalmente emanaba de uno de los libros más importantes
de la gastronomía romana, escrito por un famoso gastrónomo,
llamado, atice, y de ahí conseguimos extrae una serie de propuestas
que podían ser adaptables al busto actual
y también, bueno, pues no comportar una excesiva dificultad
a este cocinero,
que amablemente ese se prestó a colaborar.
Aquí tenéis el menú que planteamos que se adecuó.
Desde el punto de vista estructural, alacenas rumana.
Es un es un acto con una estructura prefijada
que consta de tres acciones la primera se llamaba a gustatu,
yo sería el equivalente a nuestros entremeses y ahí bueno
ofrecimos estos platos que no sé si si veis porque verdaderamente
si no se vivienda pantalla los que están en casa
lo seguirán mejor pues aceitunas especiales
y batere olivas jamón serrano de Tina de ciervo,
esto sirve para que veamos que algunas de las cosas
que ponemos actualmente en esta mesa
forma parte del acervo gastronómico desde desde tiempos muy antiguos,
no que eso a las hierbas Monet o de que esos es
una de las de los platos Esterella que que planteaban los romanos.
En esta gustatu.
Yo, Oliva Helicsa no es otra cosa que huevos alineados,
crema de lentejas y pasta en ese sentido una serie de platillos
que se sirvieron a modo de entremeses.
La prima mensa es el plato fuerte dentro de la cena romana,
y ahí planteamos pues dos platos a elegir un poco por aquello
de que hay personas que prefieren carne y otras pescado.
No, pues ofrecimos una carne cocinada al estilo de hostia, que es un.
Un solomillo de cerdo asado, o con una salsa muy especial
ada y atún, en salsa de citas comiendo,
y luego la secunda inmensa,
e es el equivalente a nuestros postres, y ahí bueno,
pues se planteó un pastel Yemen, brillo manzana, azada, bandejas,
de frutas y esto que tenéis aquí a la vista.
En este escenario quedó bastante bueno
adecuado a la naturaleza de la celebración.
Aquí tenéis algunas escenas relacionadas
con la parte concerniente a las explicaciones guionizado.
Has que María Rosa Enrique y yo fuimos haciendo.
Como veis, el hotel tiene una configuración
que permite de muy buena manera hacer este tipo de actividad.
Nosotros estábamos en la planta superior
y desde allí asomados pues ameniza.
Damos los platos explicando lo que estaban comiendo
y algunas de las costumbres que se tenían en cuenta
en el protocolo de la mesa, etc, etc. Además,
esa parte formativa la completamos con la realización de tres paneles
con información diversa que servía para que aprendieran un poco más.
Tengo que decir los que por la experiencia
muchos de nosotros también la tenemos como docentes,
y es que la gente no suele querer leer mucho,
pero siempre hay algo que alguien que te pregunta, no?
Y para saber un poco más bueno, pues,
estos paneles que eran unos banner, unos rolado de, de dos metros por 1,
creo recordar,
bueno, pues contenían información de distinto, distinto tenor relativa
siempre al tipo de actividad, por ejemplo,
que y como comían los romanos y poníamos una serie de aspectos,
desarrollamos aspectos relacionados con la dieta rumana,
con curiosidades, intentando siempre,
bueno, adaptar el discurso para que fuera comprensible,
luego teníamos un segundo, van en que era el relacionado
con la escenificación de la escena, el convive un que, como decía antes,
es una, es algo muy importante
dentro de la estructura social romana.
Es un un mostrador de la dignidad de las clases altas romanas
de la aristocracia romana,
de tal manera que, bueno, pues ese escaparate
va acompañado de una parafernalia que desde el punto de vista arqueológico
conocemos muy bien tanto por los contextos
como por los elementos de la cultura material asociados
a este tipo de celebraciones, y precisamente con estos elementos
tenía que ve el tercero de los paneles que se llama a la mesa
la cultura material relacionada con la comida en época romana,
y ahí hablábamos tanto del menaje
como de la preparación de los platos en las cocinas,
sobre la importancia de las ánforas y también
sobre la lectura social que tienen estos elementos de la cultura
material.
Porque no es lo mismo hablar de una vajilla realizada.
En cerámica tiene una vajilla realizada de metales,
especialmente si yo esta metáis no obrís y todas estas cosas
creo que quedaron bien explicadas y sí terminamos enseguida.
Bueno, la verdad es que casi nos morimos de éxito,
porque si esto es una actividad que como una de las cosas que pretendía
era fomentar esa, bueno, pues dinamizar la actividad turística
de las redes locales,
pues se puso a la venta.
Las personas que realizaron esta actividad,
obraron cobró el señor del catering 29 euros por persona.
Pensábamos que era un precio.
Bueno, pues quizá un poco hasta disuasorio
y nada más lejos de la realidad,
porque al segundo día nos habíamos quedado sin plazas
y tuvimos que poner el cartel de de aforo cubierto,
porque en realidad las plazas que pudimos ofertar creo recordar
fueron no llegó a los 60, 55 o así y también nos sorprendió mucho
la acogida que tuvo la actividad en los medios de comunicación,
medios de comunicación locales, pero también comarcales televisiones
como hay más televisión que nos dedicó casi media hora,
hicieron una grabación dentro de la cena
y nos dedicó bastante tiempo,
y luego mucha repercusión en medios digitales
y en periódicos comarcales,
y tenéis una, bueno, pues una selección
y una de las cosas que más nos gusta es que hace muy poco tiempo este.
Este señor que aparece aquí es el restaurador de la Medina negra
que se encargó de hacer el catering y, bueno, pues a de alguna manera,
ha dado continuidad a esa semilla que nosotros pudimos sembrar
y, bueno, pues está dedicando una parte del negocio,
a fomentar ese aspecto
o esa recuperación de la gastronomía romana antigua,
y aquí le vemos en un programa muy reciente de ancha es castilla
la mancha donde bueno tuvo la oportunidad de mostrar
al gran público algunos de los platos que pudimos ensayar en nuestra cena
la difusión también fue importante en el tema de las redes sociales,
tanto las de carácter institucional como las del propio ayuntamiento;
de Almodóvar del campo, las de la UNED,
como las de las redes más locales.
No, aquí tenéis más de más relación además,
asuntos relacionados con esa divulgación.
Bueno, este sería el final de las diapositivas,
pero no quería acabar sin antes
manifestar un problema que hemos tenido
a la hora de gestionar económicamente el proyecto,
y es que estas cosas también hay que decir las en estos ámbitos
y yo lo lamento.
Pero en el momento en que salimos de la zona de confort
que tiene que ver con la realización de actividades
que solo comportan el vago de nuestros traslados
o de nuestros alojamientos, tenemos un problema en esta casa
y hemos tenido un gravísimo problema
para hacer los pagos a los proveedores,
a la persona que aquí al hotel y al señor que hizo catering.
Esto se hizo en el mes de noviembre a finales de noviembre del año pasado
y hemos podido pagar hace poco menos de un mes porque la auditoría interna
quería que identificáramos a todos los comensales que habían tomado.
Parte en la cena pensando que nosotros habíamos pagado la cine.
Nosotros no habíamos pagado relación a nadie,
o sea nosotros, con el dinero,
con los 1.500 euros que recibimos de esta casa,
lo que fue pagar el alquiler de nuestros trajes
y pagar el alquiler del local y pagar al señor del catering;
que el coste del catering y de toda la, el aprovisionamiento
de la comida,
el inmobiliario y el menaje no llegó a los 800 euros,
o sea, imaginaos.
Si alguien puede pensar que con 800 euros puedes dar
de comer a casi 60 personas, bueno, pues eso ha sido un hándicap grave
y entonces yo a nuestras autoridades
y que les pediría, bueno, pues que de alguna manera
haya una reflexión sobre la dificultad que comporta,
y la práctica
y el desarrollo logístico de este tipo de actividades,
que se alejan un poco de lo que hacemos siempre en arqueología,
es muy frecuente que hagamos jornadas de puertas
abiertas en los yacimientos que no cuesta nada.
Nosotros hemos impartido las conferencias lógicamente gratis,
pero un pero, claro, luego hay otros gastos
que cuesta mucho justificar dentro de los proyectos de la UNED,
y con esto y reiterando nuestra gratitud,
pues sería todo lo que quería comunicarles.
Muchas gracias.